食醋具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌,防止痢疾病的发生。1996年,引起大批小学生食物中毒的致病大肠杆菌0-157菌在日本 肆虐。经名古屋大学医学部用醋酸酸度10%的酒精醋、酸度4.2%的杂谷醋和酸度4.5%米醋进行杀灭0-157菌。试验证实,酒精醋1分钟、杂谷醋60 分钟、米醋120分钟后就能将0-157菌数量降低到十万分之一。生活中,食醋对芽胞杆菌属菌、微球菌属菌(是最为常见,分布也十分广泛的食物腐败菌)、 荧光假单胞菌和亨氏片球菌(乳品、鱼贝等多种食品的低温腐败菌)、金黄色葡萄菌(细菌性食物中毒最主要的病菌之一)、鼠伤寒沙门菌和病原性大肠菌(重要的 肠边传染病菌)等都能完全抑制其繁殖。俗话说”病从口入”,很多传染病菌都是通过口腔进入人体的,而食醋却不愧是把好这第一道关口的忠诚卫士。食醋抗病毒 最直接证据是防治感冒。在酿造食醋的工厂里,工人们很少患感冒,甚至工作二十几年也未患过感冒。学者们认为这与他们长期接触食醋有很大关系。中国中医研究 院中药研究所的科研人员从大量文献研究中得到启发,认为引起感冒的病毒没有细胞膜、酸碱度的信变易影响其生长。再则,感冒病毒的生长主要靠核糖核酸酶等酶 内系统的摧化作用,而核糖核酸酶等又受酸碱度、温度、微量金属离子的控制。一般病毒生长环境的PH值为6.5-7.9,应用5%-6%的食醋液,其氢离子 或氢氧离子的浓度足以控制所有感冒病毒的生长。经临床观察,有效率为92-97%。研究结果证明,醋能预防和治疗感冒是有科学依据的。因此,在日常生活 中,如遇感冒流行,不妨用食醋熏蒸。其方法是:取适量醋(每立方米空间2-10毫升),用1-2倍水稀释。以文火加热熏蒸。食醋对发癣菌等多种真菌也有很 强的杀灭能力。临床常见的真菌感染病如脚气病、股癣、甲癣、鹅掌风等。脚气病起因于一种叫做白癣菌的真菌,这种病菌附着在皮肤上繁殖,生长发生在趾间就导 致脚气病。其主要症状是产生小疱疹,干巴巴的发白,以及靡烂等。搔痒也是这种病菌作怪所引起的。日本九州大学的矢野宽、猿田隆夫两位博士,经研究证实白癣 菌在稀释10倍和100倍的醋、醋酸水溶液中停止繁殖,经浸泡20分钟后完全死亡,一般坚持一周即能治愈。 王继华

http://www.zjhengshun.com/readcu.php?id=11&kind=%B4%D7%B5%C4%C3%EE%D3%C3


醋的抗菌、杀菌功效
創作者介紹

Julia Chen

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()