Julia Chen

    烏梅，別名梅實、熏梅、酸梅、乾枝梅等。〈本草衍義〉載：「熏之為烏梅，曝乾藏密器中為白梅。」梅為薔薇科植物，果實含檸檬酸、蘋果酸、琥
珀酸、草酸、齊墩果酸等，總酸量約4％﹣5.5％。種子含苦杏仁　、脂肪油、揮發油。另有報告烏梅中還含有苦味酸（常敏毅等）和超氧化物歧化　（SOF）
（張爾賢等）。

    烏梅的藥理作用有?抗癌作用：熱水淬取物對人子宮頸癌細胞培養株素JTC-26體外篩選有抑制作用，抑制率在90％以上（佐藤昭彥等）；齊
墩果酸能抑制S-180瘤株的生長；乾果內所含苦杏仁　經胃內分解，有消滅癌細胞作用；烏梅之丙酮淬取液對致癌物質黃麴毒素B1誘導TA98移碼型，
TA100鹼基置換型突變株回復突變抑制作用實驗，表示烏梅對黃麴毒素B1致突變作用有顯著的抑制效果。

    抗病原微生物作用：體外篩選發現，烏梅對多種致病菌有抑制作用，如痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎雙球菌等。Ma
TS等報告對結核桿菌也有抑制作用，這一作用可能與所含蘋果酸和檸檬酸有關。對某些致病性真菌及膚真菌有抑制作用，可能與其酸性有關（鄭武飛）。

    驅蟲作用：Rhec JK等人報告，從223種中藥熱水淬取液體外實驗，篩選具有殺腸蟲作用藥物，發現烏梅有效。另孫景堂發現烏梅對蛔蟲具有興奮和刺激蛔蟲後退的作用。

    其他作用：Ichikawa K等研究，烏梅具有鈣離子樣拮抗作用，有較強的拮抗由鉀離子引起的豚鼠結腸帶收縮的活性，已分離出其活性成分是5-羥甲基-2-糠醛。孫景堂報告烏梅煎劑口服對膽囊有輕微收縮作用，能促進膽汁分泌。

    現代臨床研究，徐泉等（1986；中西醫結合雜誌，6（11）：694）用於治療病毒性肝炎。取烏梅40-50公克（小兒酌減），加水
500c.c，濃煎至250c.c，頓服或二次分服，每日一劑。同時口服維生素B、C，必要時靜滴葡萄糖並維持電解質平衡。療程最長60日

    ，一般7-14日複查肝功能。共觀察治療74例，其中急性肝炎55例，慢性肝炎19例。效果顯效66例（89.2％），有效7例
（9.5％），無效一例（1.3％），療效明顯優於西藥對照組，治療中除個別有大便乾燥外，無明顯毒副作用。而中醫藥研究資料1978年，針對治療各種癌
症，佐以新鮮梅果肉製成果醬，每天少量服用，長期食之。

    最後，建議以烏梅湯養陰生津，做法為：取烏梅100公克，白糖300公克，糖桂花25公克，清水1500cc。先把烏梅沖洗一下，放入盛有
清水的鍋內；煮沸至爛，然後加進白糖、糖桂花，再燒開即可，待涼後用紗布過濾，除去烏梅及桂花渣，冷卻後就成為烏梅湯原汁。烏梅湯酸甜可口，養陰生津，並
能開胃、助消化。另外，癌症患者在放射線治療後會出現口乾咽燥、心煩、尿黃等陰津虧損症者，可飲烏梅湯。

    （作者孫安迪為台大醫院口腔內科醫師、微生物免疫學博士）