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柑桔類果皮


芸香科植物的柑桔類水果,是最常見也最受人歡迎的水果種類,一般包括我們常用的橘子、柳橙、葡萄柚、文旦(柚子)、金桔,以及檸檬。這些柑桔類屬的水果(白髓)皮內,含有可以抗氧化、降低膽固醇與預防乳癌的植物化學物質黃烷酮(flavanones),而其外果皮,則富含柑桔類植物揮發精油,特殊的香味,可做為日常用的除臭劑外,也可用來做為烹飪調味品,或是健康保養外用方。


以日本為例,多年前,日本「柑桔研究所」鼓勵栽培柑桔類水果的農家少用農藥,並與農家以定契約的方式收購柑桔類水果果皮,萃取與提煉果皮精油,以做為天然植物毛髮助長劑,廣受民眾歡迎。


反觀台灣,你可以在一年四季都能可享用柑桔類水果,但除了食用果肉,或飲用果汁吸收維生素 C 外,你還知道如何善用被你隨手丟棄的柑桔類水果來美化生活,創造廚餘的利用價值嗎?






酒浸柑桔類果皮



生鮮柑桔類果皮直接放在空氣當中,只能保存一星期左右,但如果能將柑桔類果皮浸入酒內,則可保存更久。再者,柑桔類果皮與酒精融合後,其所含之果膠或純精油成分,則可完全地釋放出來。



【需要的材料】



1.生鮮的柑桔類水果皮。



2.一瓶台灣煙酒公司的米酒頭,約200元。



  (但如欲做為飲用酒,則建議使用有機柑桔水果,與較好的清酒或白酒。)



3.可裝置食物的密閉空瓶。



【動手自己做】



1.把柑桔類水果皮切成小塊(但不必搗成細末)。



2.把酒倒入空瓶,再放入果皮,以浸滿果皮為準,然後先套上塑膠膜再蓋緊瓶蓋。



3.靜置陰暗空間兩星期以上。(如要飲用,可浸泡更久)

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    juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()