Julia Chen

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卵磷脂由許多不同成分組成, 包括膽鹼、肌醇、亞麻酸酸、磷脂醯絲氨酸以及其他有益的脂肪酸和甘油三酸酯。這些可貴的組成部分對許多新陳代謝過程至關重要。卵磷脂粉是從非基因改造大豆提煉而成，榮獲產源認證(IP) ，信心有保證。

http://www.hm168.tw/media/content/egg2.htm

未來生產更好產品！！

卵磷脂產品的發展階段

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雞蛋卵磷脂提純

雞蛋卵磷脂（工藝改進）

大豆卵磷脂（工藝簡單，成本下降）

_{雞蛋卵磷脂（成本高，產量有限）}

卵磷脂還是維持人體正常生理功能必不可少的物質，也是組成人體細胞膜的主要成分之一，被醫學界稱為“生命的基礎物質”，擁有很多種經臨床實驗證實的保健功能。1998年被美國國家科學院食品營養學會列為每日必須營養素。

卵磷脂是從蛋黃、大豆和穀類等提取得到的一種淡黃色蠟狀物質，是磷脂質的一種，化學組成為C42H84NPO3，能溶於乙醚氯仿和無水乙醇中，不溶于水，但能吸水膨脹形成膠態溶液，具有乳化、抗氧化、滋潤皮膚的效用，是運用範圍最廣而且具備保健功能的天然乳化劑，常應用於化妝品製造劑型中的各種膏、霜和油類產品。

大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂的比較分析

目前市場上銷售的卵磷脂產品，大多是大豆卵磷脂，其生物特性和蛋黃卵磷脂基本相似，但卻又存在較大的差異。每顆黃豆大約含1.3％～2.1％的卵磷脂，900千克黃豆只能提取2.3千克的顆粒卵磷脂。如果每天需要攝取7.5克大豆磷脂，就得吃14～15千克黃豆。而蛋黃卵磷脂的含量較高，一隻鮮蛋的蛋黃中約含10％卵磷脂。二者的比較如下：由大豆萃取出來的磷脂含有磷脂醯膽鹼（PC）、磷脂醯乙醇胺（PE）、磷脂醯肌醇（PI）和磷脂酸（PA）等；而蛋黃萃取出來的磷脂只包含PC和PE。在比較蛋黃卵磷脂與大豆卵磷脂中可發現，蛋黃卵磷脂的PC含量較高，但其必需脂肪酸卻比較低。由於PC是神經遞質乙醯膽鹼的重要來源，蛋黃卵磷脂防治老年性癡呆較好。

大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂的比較分析

超臨界CO2萃取蛋黃卵磷脂的全過程在低溫、低壓下進行，這樣就保持了它的生物活化性，保持了與人體細胞的相溶性和吸收性，容易被人體吸收。

蛋黃卵磷脂的主要功效如下：

n        血管的清道夫：調節血脂

n        肝臟的保護神

n        糖尿病患者的營養品

n        有效的化解膽結石

n        胎、嬰兒神經發育的必需品

n        消除青春痘、雀斑並滋潤皮膚

n        預防老年癡呆症的發生

n        改善記憶力，強化腦細胞活力

n        調節情緒，緩解心理壓力

n        提高免疫力

蛋黃卵磷脂之技術與研究發展

超臨界CO2萃取蛋黃磷脂技術簡介：

目前國際上提取磷脂的方法主要是有機溶劑萃取法，存在的主要問題是：提取率低、分離不完全、對生物活性物質容易造成破壞、產品中殘留對人體有害的有機溶劑、有農藥殘留、工藝流程長、對環境造成污染等缺點。

超臨界CO2萃取依據超臨界CO2具有溶劑作用的特點，可以很好地實現對磷脂的萃取分離，產品品質達到或超過國外同類產品的先進水準，完全克服了有機溶劑萃取法所存在的缺點。

用超臨界CO2萃取蛋黃磷脂，以鮮雞蛋分離後的蛋黃粉為原料。首先將蛋黃粉裝入萃取器，將液態二氧化碳經泵送入氣化器，形成所需要的超臨界狀態，當超臨界狀態的二氧化碳經過蛋黃粉時，含量45%左右的膽固醇醇、三酸甘油脂，便溶解在其中，進入分離器後通過降低壓力破壞溶解狀態，膽固醇、三酸甘油脂便與二氧化碳分別聚集在分離器中，而二氧化碳經過冷凝器變為液態進入儲罐，這樣密閉循環數小時後，蛋黃粉中的膽固醇和三酸甘油脂便萃取乾淨，分離出高純度的蛋黃卵磷脂，提取率可達18%，蛋黃卵磷脂幾乎達到100%的收率（而有機溶劑萃取法提取率僅達12%－13%）。該技術生產卵磷脂的工藝要求很嚴，對蛋黃粉的新鮮度要求也很高，必須取自十天內噴粉的新鮮蛋黃粉、設備運用工藝參數的確定需要進行一系列的技術研究。

超臨界二氧化碳萃取技術的優點是萃取分離的溫度接近室溫，對生物活性物質不會造成任何破壞，同時由於有氣體保護，避免氧化而減低了效果；得到的卵磷脂產品更不會含有對人體有害的有機溶劑。

利用超臨界CO2將蛋黃粉中的膽固醇和三酸甘油脂去後的各種原料可以作為優良的保健品食材，也可以添加對人體有益的成份，進一步加工成更好的保健品。目前這種從蛋黃中提取的保健品，作為大豆卵磷脂的升級產品，越來越受到廣大發達國家人民的認可和歡迎。

n               
超臨界提取蛋黃卵磷脂工藝流程圖

            
粒狀蛋黃粉                             
溶劑

                 
超臨界CO₂                     超臨界CO₂

造  粒

乾  燥

蛋黄粉

超

臨

界

萃

取

超

臨界萃取

分  離

冷凝壓縮

分  離

冷凝壓縮

濃  縮

蛋黄油

蛋黄蛋白

卵磷脂

超臨界流體萃取工藝特點

l        因為超臨界流體有液體和氣體的特性，它密度大於氣體，粘度和擴散由係數小於液體，因此萃取效率高。

l        超臨界流體萃取能力取決於密度，而密度大小，可以由溫度和壓力進行調節，優於溶劑萃取。

l        超臨界流體萃取的溶劑容易回收，被萃取物可通過改變溫度和壓力等方法與溶劑分離。

l        某些超臨界流體，如CO2等具有穿透力強等特性，很適於高沸點、粘度大的物質萃取，或高沸點、難揮發物質的萃取。

l        操作溫度較低，適於生物活性及熱敏性物質的提取。

l        由於設備選用材料昂貴，以及必須在高壓力操作，故適宜高產值，低產量產品的加工生產。

l        CO2作為超臨界流體與溶劑萃取相比較，沒有溶劑殘留和農藥殘留，產品保持天然特性，屬綠色產品。

l        超臨界萃取無工業廢氣排放，有利於環保。

本產品蛋黃粉原料經嚴格品管流程製造，取得下列國際合格認證

1.      無公害農產品認證

2.      ISO9001-2000製造工廠認證

3.      HACCP-EC-01生產品質管理認證

4.      HALA回教組織工廠認證

產品類別計分為四種，如下表