大腦喜歡吃什麼


http://news.sina.com 2007年11月14日






  人的大腦,每天可記錄信息8600萬條,為了盡快地回收、篩選、儲存和傳輸信息,大腦的神經細胞回路,比全世界的電話網絡還要復雜1400倍。如此忙碌工作的腦細胞,能量從何而來?吃什麼最合適?一直是腦力勞動者所關心的問題。



  大腦最喜歡吃糖。在傳統的蛋白質、脂肪和糖類三大營養素中,糖是大腦唯一可以利用的能源。大腦的偏食並不是它格外挑剔,因為只有糖能順利透過腦
屏障進入腦組織被腦細胞利用。難怪圍棋大師聶衛平大賽期間進午餐時,總忘不了吃一塊西瓜。大腦的工作效率是驚人的,而它消耗的能量也大得令人吃驚,只有體
重2%的大腦,卻要消耗人體20%的能量,而且主要是葡萄糖。不難想像,它每天要吃多少糖幸好,餐桌上的含糖食品俯拾皆是,足可滿足它的需要。



  大腦還喜歡吃蛋白質中的谷胱甘 。人們都知道,過度氧化是使腦細胞生?衰老的元凶。而谷胱甘 的抗氧化作用,是遏制腦細胞生?的克星,能有效地提高腦細胞的活力,動物的肝臟和血肉中含有豐富的谷胱甘 和腦細胞所需要的其它氨基酸成分,是健腦食品中的佳品。



  大腦並不完全吃素,脂肪中它最偏愛卵磷脂在體內釋放的乙 膽鹼,它是腦神經細胞之間傳遞信息的橋梁物質,對增強記憶力至關重要。卵磷脂在黃豆、蛋黃內就有豐富的含量,是科學家早已推薦的健腦食品。



  大腦在利用以上物質的過程中,離不開維生素和某些微量元素的幫助,因為它們是大腦營養物質分解霉的重要物質。經過篩選,菠菜名列榜首,100克
菠菜中含有維生素A2600國際單位,相當于8公斤圓白菜中維生素A的含量,B族維生素和維生素C也十分豐富;素有小人參美稱的胡蘿卜,也是富含維生素和
健腦佳蔬。水果屬鹼性食品,能消除腦力勞動時因酸性代謝產物的聚積而產生的大腦疲勞。如果在食品中再佐以水果之王---桔子和它的同族柚、柑、橙、檸檬之
類水果,將有利於大腦的能量代謝過程,
實屬錦上添花。對腦力勞動者來說,在餐桌上準備好這些類似普通的健腦食品,應該不成問題。



  人體之謎百解

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Julia Chen

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