大腦喜歡吃什麼

http://news.sina.com 2007年11月14日

　　人的大腦，每天可記錄信息8600萬條，為了盡快地回收、篩選、儲存和傳輸信息，大腦的神經細胞回路，比全世界的電話網絡還要復雜1400倍。如此忙碌工作的腦細胞，能量從何而來？吃什麼最合適？一直是腦力勞動者所關心的問題。

　　大腦最喜歡吃糖。在傳統的蛋白質、脂肪和糖類三大營養素中，糖是大腦唯一可以利用的能源。大腦的偏食並不是它格外挑剔，因為只有糖能順利透過腦
屏障進入腦組織被腦細胞利用。難怪圍棋大師聶衛平大賽期間進午餐時，總忘不了吃一塊西瓜。大腦的工作效率是驚人的，而它消耗的能量也大得令人吃驚，只有體
重2％的大腦，卻要消耗人體20％的能量，而且主要是葡萄糖。不難想像，它每天要吃多少糖幸好，餐桌上的含糖食品俯拾皆是，足可滿足它的需要。

　　大腦還喜歡吃蛋白質中的谷胱甘 。人們都知道，過度氧化是使腦細胞生？衰老的元凶。而谷胱甘 的抗氧化作用，是遏制腦細胞生？的克星，能有效地提高腦細胞的活力，動物的肝臟和血肉中含有豐富的谷胱甘 和腦細胞所需要的其它氨基酸成分，是健腦食品中的佳品。

　　大腦並不完全吃素，脂肪中它最偏愛卵磷脂在體內釋放的乙 膽鹼，它是腦神經細胞之間傳遞信息的橋梁物質，對增強記憶力至關重要。卵磷脂在黃豆、蛋黃內就有豐富的含量，是科學家早已推薦的健腦食品。

　　大腦在利用以上物質的過程中，離不開維生素和某些微量元素的幫助，因為它們是大腦營養物質分解霉的重要物質。經過篩選，菠菜名列榜首，100克
菠菜中含有維生素Ａ2600國際單位，相當于8公斤圓白菜中維生素Ａ的含量，Ｂ族維生素和維生素Ｃ也十分豐富；素有小人參美稱的胡蘿卜，也是富含維生素和
健腦佳蔬。水果屬鹼性食品，能消除腦力勞動時因酸性代謝產物的聚積而產生的大腦疲勞。如果在食品中再佐以水果之王---桔子和它的同族柚、柑、橙、檸檬之
類水果，將有利於大腦的能量代謝過程，實屬錦上添花。對腦力勞動者來說，在餐桌上準備好這些類似普通的健腦食品，應該不成問題。

　　人體之謎百解