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桑葉-桑科植物 桑(Morus.al-ba.L.),作為藥食兩用的原料,早已在民間廣泛應用。自古以來,中醫已經有食用桑葉的紀錄,而《本草綱目》中亦記載著許多關於桑葉的特性有清熱明目功效。治風溫發熱、頭痛、目赤、口渴、肺熱咳嗽、風痹、癮疹、下肢象皮腫。

 現代研究桑葉中含有一種特殊成分為DNJ (Deoxynojirimycin)(桑葉
物鹼),他能夠去抑制糖份分解酶的作用。而抑制糖份的吸收就可以避免飯後血糖上升,而達到減肥的功效。此外根據國外報告顯示當一般成人不限制飲食下服用桑
葉成份三個月後體重減輕了0.5~1.5公斤,因此,只要保持穩定的食量和內容並攝取桑葉成分,就可以抑制糖份的吸收,減輕體重。另外因為桑葉能夠減少糖
分吸收以至於能夠改善中性脂質增加降低心血管發生的風險。

 

另外桑葉中亦含有豐富的礦物質,如下表

 

桑葉中礦物質成分(單位mg/100g)

 

 

 

 

2811 mg

 

 

 

 

2210 mg

 

 

 

 

382 mg

 

 

 

 

269 mg

 

 

 

 

19.1 mg

 

 

 

 

11.2 mg

 

 

 

 

10.0 mg

 

 

 

 

2.4 mg

 

 

 

 

0.57 mg

 

 

 

 

0.03 mg

 

 

所以桑葉含有多種有益健康的成份,使人體營養均衡。

 

桑葉的成分多元,那該如何來攝取桑葉較為恰當呢?

 

雖然桑葉無害,因桑葉含有特殊的生物鹼DNJ,
若是要以控制血糖以及體重者則攝取的時間就顯的重要。主要DNJ是藉由抑制小腸的糖份分解酶(α-glucosidase)的作用來抑制糖份吸收,防止攝
取過多的熱量。因此,最好在飯前或用餐時攝取桑葉。而關於用量方面根據日本動物實驗報告指出每餐攝取3毫克的DNJ含量就能有效抑制飯後高血高值上升。所
以市面上在選購一些有關桑葉的健康食品或食品時對於桑葉中DNJ含量要特別的留意之,因為量不足時那麼即使照三餐服用也是枉然。

 

 

資料來源:

 

摘錄自最新防護醫學07-桑葉驚人的成分與效用

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Julia Chen

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