菠菜魚茸蒸蛋             類別 : 兒童餐
 
 
材料
菠菜葉若干
鯇魚肉半碗(可隨意)
雞蛋2隻
製法
1.先將鯇魚腩用薑片,隔水蒸熟,然後起肉,用攪拌機攪成茸。小孩若不喜歡吃魚,不妨在這個步驟加些清水,令魚茸更滑,喜好再強烈的小孩也吃不出是魚肉來。
2.菠菜葉先灼熟,然後放入冷水浸泡一會,可消除澀味。另外,盡量將菠菜壓成茸狀,讓小孩吃不出纖維來,自然會將有豐富鐵質的菠菜吃進肚內!
3.最後,雞蛋打勻,混入菠菜、魚茸,加入兩隻蛋殼的水分拌勻。
4.想蒸蛋口感幼滑,先可用一隻反轉的碟把蒸蛋的碗蓋著,再蓋煲蓋。蒸上十五分鐘即可。
備註
貼士:偏吃的小孩就算不吃菜和魚肉,面對這個花心思的蒸蛋,一定乖乖全部吃進肚子內!此蒸蛋適合15至24個月小孩食用。

http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?rid=272
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做法:
1. 把魚(任何魚類都可以)洗乾淨抹干。
2. 用麻油,黑胡椒,檸檬汁和少許的鹽把魚抹均勻,略腌片刻。
3. 用大火把魚蒸熟(蒸魚的時間因魚的品種和大小而異,一般蒸大概10-15分鐘)。
4. 蒸魚的同時起油鍋把蒜米和姜絲爆香,然後加入適量的高湯煮滾,用醬油,鹽和糖調味。
5. 將蒸好的魚肉放在生菜絲上,淋上作法4的醬汁即可。

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http://hk.myblog.yahoo.com/jw!2gYR8TSFER6UQWSN_11fnw--/article?mid=10506&suc=1
材料:

波菜適量
(d菜飛水後會縮水,所以唔好太少呀!)
瑤柱1-2粒
蛋3隻
水適量(蛋相同份量,可以用波菜水)

調味料:

鹽、胡椒粉、蔴油各適量

做法:

1) 波菜洗淨,飛水待冷後,搾乾水份切碎待用
2) 瑤柱浸軟,撕開待用
3) 蛋打散,加入水及調味料待用
4) 在煲內加入適量水份,放入蒸碟,鋪上瑤柱絲,蓋上用大火蒸至水滾
5) 水滾後加入波菜及蛋汁,蓋上滾一滾後熄火,焗約15-20分鐘後即可

其實今次係想分享方法多過分享食譜,
我鍾意佢唔駛又包又開保鮮紙之類咁,
又唔駛點計時,
基本上係蒸熱隻碟先,
水滾加蛋,
滾多一陣就收火唔理佢,
到你煮埋其他餸開晒檯先攞佢出嚟,
放得耐少少都唔怕會老嘅,
適合心散同唔鍾意睇火嘅人仕!
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Julia Chen

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