Julia Chen

菠菜魚茸蒸蛋             類別 : 兒童餐
 
 
材料
菠菜葉若干
鯇魚肉半碗(可隨意)
雞蛋2隻
製法
1.先將鯇魚腩用薑片，隔水蒸熟，然後起肉，用攪拌機攪成茸。小孩若不喜歡吃魚，不妨在這個步驟加些清水，令魚茸更滑，喜好再強烈的小孩也吃不出是魚肉來。
2.菠菜葉先灼熟，然後放入冷水浸泡一會，可消除澀味。另外，盡量將菠菜壓成茸狀，讓小孩吃不出纖維來，自然會將有豐富鐵質的菠菜吃進肚內！
3.最後，雞蛋打勻，混入菠菜、魚茸，加入兩隻蛋殼的水分拌勻。
4.想蒸蛋口感幼滑，先可用一隻反轉的碟把蒸蛋的碗蓋著，再蓋煲蓋。蒸上十五分鐘即可。
備註
貼士：偏吃的小孩就算不吃菜和魚肉，面對這個花心思的蒸蛋，一定乖乖全部吃進肚子內！此蒸蛋適合15至24個月小孩食用。

http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?rid=272
---

做法：
1. 把魚（任何魚類都可以）洗乾淨抹干。
2. 用麻油，黑胡椒，檸檬汁和少許的鹽把魚抹均勻，略腌片刻。
3. 用大火把魚蒸熟（蒸魚的時間因魚的品種和大小而異，一般蒸大概10-15分鐘）。
4. 蒸魚的同時起油鍋把蒜米和姜絲爆香，然後加入適量的高湯煮滾，用醬油，鹽和糖調味。
5. 將蒸好的魚肉放在生菜絲上，淋上作法4的醬汁即可。

---

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!2gYR8TSFER6UQWSN_11fnw--/article?mid=10506&suc=1
材料：

波菜適量
(d菜飛水後會縮水，所以唔好太少呀！)
瑤柱1-2粒
蛋3隻
水適量(蛋相同份量，可以用波菜水)

調味料：

鹽、胡椒粉、蔴油各適量

做法：

1) 波菜洗淨，飛水待冷後，搾乾水份切碎待用
2) 瑤柱浸軟，撕開待用
3) 蛋打散，加入水及調味料待用
4) 在煲內加入適量水份，放入蒸碟，鋪上瑤柱絲，蓋上用大火蒸至水滾
5) 水滾後加入波菜及蛋汁，蓋上滾一滾後熄火，焗約15-20分鐘後即可

其實今次係想分享方法多過分享食譜，
我鍾意佢唔駛又包又開保鮮紙之類咁，
又唔駛點計時，
基本上係蒸熱隻碟先，
水滾加蛋，
滾多一陣就收火唔理佢，
到你煮埋其他餸開晒檯先攞佢出嚟，
放得耐少少都唔怕會老嘅，
適合心散同唔鍾意睇火嘅人仕！