玉米湯 - 2人份

食材:  玉米 1/2 個
薑絲---20克
調味料: 鹽 1/2 大匙, 味精 1小匙, 香油 1/2 小匙
做法:
1. 將玉米切塊, 煮一鍋水加入薑絲及玉米同煮 10分鐘.
2. 水滾後加入調味料即可.

洗切 2 分鐘, 煮10分鐘, 調味 1 分鐘, 共13分鐘

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金針鮮湯:
食材:  金針 20克  , 薑絲 10克
調味料: 鹽 2小匙, 味精 1 小匙, 糖 1/2 小匙
做法:
1. 金針泡水,煮一鍋水加入薑絲及金針, 煮開後改小火煮10分鐘.
2. 加入調味料即可.

切泡 1 分鐘, 煮 13 分鐘, 調味 1分鐘.   烹飪時間15分鐘

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紫菜湯 2 人份
食材:  海苔 1 包, 薑絲 10克
調味料 鹽 1小匙, 白胡椒1/2小匙, 味精1/2小匙
做法:
1. 煮一鍋水, 加入薑絲及調味
2. 煮開後將海苔放入湯中即可.
洗切1分, 煮滾3分, 調味1分, 加料1分.  共6分鐘
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木瓜燉子排
食材: 青木瓜 1/4顆, 豬小排 100公克, 薑片3片
調味料: 鹽 2小匙, 味精 1小匙,
做法:
1. 青木瓜去皮去籽切小塊, 排骨剁小塊.
2. 將排骨燙水後撈出, 沖淨.
3. 將薑片及排骨, 青木瓜放入鍋中煮滾, 調味再煮10分鐘即可.
洗切3分鐘, 川燙2分鐘, 煮3分鐘, 調味1分鐘, 燉煮 10分鐘.   共19分鐘.
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開陽炒飯:
食材: 白飯 300公克, 雞蛋1個, 蔥 1 支, 蝦米 20公克, 菠菜50公克,
調味料: 醬油 1 大匙, 白胡椒粉 1 小匙
做法:  1. 蔥洗淨, 切末;蝦米泡軟, 撈出, 瀝乾; 菠菜洗淨, 切段;雞蛋打入碗中, 攪成蛋汁備用.
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱, 爆香蔥末, 倒入蛋汁及蝦米炒香,加入菠菜, 白飯及調味料炒勻, 即可盛起端出.
洗切 3分, 打蛋1分, 爆香 1分, 拌炒2分, 裝盤1分.


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辣子雞片
食材:
雞胸肉: 150公克, 小黃瓜1條, 沙拉筍 80公克, 辣椒片20公克,
調味料: 辣椒醬: 1大匙, 醬油1小匙, 糖 1小匙
做法:
1.雞胸肉切片, 入油鍋中瀝油撈出.
2. 小黃瓜及沙拉筍均切片.
3. 起鍋入辣椒片及調味料炒香後, 倒入配料同炒再加入肉片炒勻即可.

洗切 3 min, 調料 1min , 拌炒3 min.  共7分鐘.

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東坡豆腐 2人份
食材: 板豆腐 一大塊, 芹菜 2支, 蔥1支, 薑 2片
調味料: 醬油 3 大匙, 八角 3個, 糖1大匙.
做法:  1. 將芹菜洗淨, 切成長條狀. 蔥切成細末. 薑切成片.
2. 鍋中加少許油爆香薑, 蔥後, 加入調味料及1 杯水煮開.
3. 豆腐切四方塊, 以芹菜綁十字結, 放入做法 1. 的滷汁中滷15分鐘即可.
洗切3min, 爆香1min, 調味2min, 滷15min, 裝盤1min.  共22min

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珊瑚豆腐  2 人份
食材:  嫩豆腐 1/2個, 紅蘿蔔 半條, 海苔 1片
調味料: 鹽1小匙, 味精 1/2小匙, 糖1/2小匙, 太白粉1 小匙.
做法:
1. 紅蘿蔔以湯匙刮成一片片之碎狀.
2. 豆腐切成長條狀形入蒸籠蒸 5 分鐘, 再將海苔切絲備用.
3. 鍋中加少許油, 入紅蘿蔔炒香, 再加半杯水煮開, 加入鹽, 糖和味精調味後以太白粉勾芡, 淋在豆腐上, 最後撒上海苔絲即可.
洗切 2 min, 蒸5min, 拌炒3min, 勾芡1min, 裝盤 1min, 共12分鐘.
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黃金蛋炒飯
材料: 蛋黃 3個, 鹽1小匙, 冷白飯180公克.
作法:
1.蛋黃打散, 拌入鹽調味備用.
2. 將冷白飯弄鬆, 倒入作法 1 的蛋黃液並攪拌均勻, 靜置 5 分鐘.
3. 熱鍋, 放入少許油, 轉中火, 倒入作法2 的飯快速翻炒, 炒到飯粒呈現粒粒分明的乾鬆狀即可.
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陽春白雪

材料: 蛋白  4個, 開陽 (蝦米) 1 大匙, 火腿 2片, 蒜頭 3個, 蔥 1支, 鹽1小匙, 辣油1大匙.

作法: 1. 蛋白加少許鹽 (份量外) 打至起泡備用.
2. 熱鍋, 用1小匙油將打好的蛋白炒成棉花狀, 盛盤備用.
3. 開陽泡水至軟, 取出切碎; 火腿切成末; 蒜頭拍扁切末; 蔥切成蔥花備用.
4. 熱少許油, 爆香蒜末與蝦米, 再拌入蔥花及火腿末, 加鹽調味, 最後淋上辣油即可剷起舖在作法2的蛋白上.

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鮮菇蛋卷
材料: 蛋 2個, 洋蔥1/4個, 新鮮香菇 5朵, 巴西里末 少許
調味料: 胡椒鹽
作法:  1. 蛋打散, 加入少許胡椒鹽調味備用.
2. 新鮮香菇切片, 洋蔥切小丁, 與巴西里末一起放入作法 1 的蛋液中攪拌均勻.
3. 平底鍋加熱, 放一小匙油, 再倒入作法 2 的材料, 提起鍋把水平轉動鍋身, 將蛋液攤成蛋皮.
4. 待鍋中蛋皮半凝固時, 對摺成半月型, 翻面煎約1分鐘即可起鍋.


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Julia Chen

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