http://www.teatx.cn/cscy/8155.htm

  茶色素可以减低DM患者的β2-微球体蛋白,保护肾小球。通过降低全血粘度、血浆粘度和纤维蛋白,降低血小板粘附率和聚集率来有效地降低血糖、血脂,改善血流流变,缓解微循环障碍。茶色素降低血糖、尿糖、糖化血红蛋白,减少胰岛素抵抗,对DM患者有较好的作用[3]。临床实验表明,茶色素治疗早衰总有效率达97.4%,已成为治疗血管性老年痴呆的最佳选药。[9]笔者对云南不同厂家:勐海茶厂、下关茶厂、龙生集团、普洱茶厂、宜良茶厂、安宁海湾茶厂、临沧风庆茶厂、永德茶厂、古普洱茶叶有限公司、西山顺德茶厂、保山高黎贡山茶叶公司等不同的茶叶理化成分研究表明:云南普洱茶中产地不同,级别不同,其茶色素的含量不同,总的茶黄素在0.1%~0.4%;茶红素一般在0.7%~5.4%;茶褐素在7%~12.6%的范围内,其中,茶红素与茶褐素含量的比值在4~5时,其品质为好,从健康学角度而言,饮用茶色素含量较高的普洱茶具有保健的价值和意义。
  (三)糖
  1.茶多糖
  茶多糖是由糖类、蛋白质、果胶和灰分等组成的复合物,茶叶复合糖中,多糖部分为阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖和半乳糖等。其组成的比例为:5.25﹕2.21﹕6.08﹕44.20﹕41.99。茶叶原料的种类、分离纯化方法不同,其茶多糖组成和含量会有差异[10]。茶多糖的生物学功能:
  (1)降血糖

  茶多糖与胰岛素类似,可能减弱四氧嘧啶对胰岛β细胞的损伤或改善受损伤的β细胞。茶多糖对糖尿病有显著的预防和治疗作用[6],其是通过提高抗氧化功能和增强肝脏葡萄糖激酶活性发挥降血糖的作用。
  (2)降血脂
  研究表明,茶多糖能增强胆固醇通过肝脏的排泄。茶多糖能与脂蛋白酯酶结合,促进动脉壁蛋白酯酶进入血液而起到抗动脉粥样硬化的作用。
  (3)抗血凝、抗血栓的作用
  茶多糖在体内可减少血小板数,延长血凝而影响血栓的形成,并能提高纤维蛋白溶解的活力。王淑如等研究表明,茶多糖在体内体外均有显著的抗凝作用。
  (4)茶多糖还具有清除自由基,防辐射的作用。
  (5)增强免疫力
  由于茶多糖进入人体内能消除病原体,降低血糖、血清、胆固醇及甘油酯,保持人体机能正常。因此,对调节人体免疫机能有特殊意义。普洱茶中多糖含量在1~4%之间,含量高低反映其普洱茶功能的强弱。从鉴评上含量高的普洱茶,醇滑、粘稠度好。
  2.寡糖[11]
  寡糖是由2-10个单糖单位组成的糖类的总称。如异麦芽糖、异麦芽叁糖、盘挪糖、果寡糖产品、葡萄果双糖、葡萄果叁糖、乳糖、半乳糖、乳酮糖、大豆寡糖、水苏四糖、棉实糖及甘露糖醇、聚葡萄糖—甘露糖等。
  寡糖的甜度约为蔗糖的20~70%,口感与蔗糖近似,但不像蔗糖会造成口腔细菌的滋生,产生酸性物质侵蚀牙齿。寡糖对血糖值及胰岛素的分泌无影响。蔗糖会促成中性脂肪的上升,寡糖却有促进血脂下降的效果。
  果寡糖(Fractooligosaccharids  Fos)又称低聚果糖、藤糖三糖族低聚糖,分子式为G—F—Fn(G为葡萄糖,F为果糖,n=13),是在蔗糖分子上以β-1,2糖苷键结合数个D—果糖初所形成的一组低聚糖的总称。果糖广泛存在于香蕉、大麦、洋葱、大蒜、黑麦、洋姜、小麦、马铃薯等植物。但提取较为困难,且难以批量生产,商品果寡糖制剂主要是利用微生物和植物中具有果糖基转移活性酶作用于蔗糖得到的。作为寡果三糖(GF2)、寡果四糖(GF3)和寡果五糖(GF4)。它们具有低热、稳定、安全无毒的良好理化性能,大部分不能被动物本身的消化酶所消化,但达到肠道后可作为有益微生物的底物,但却不能被病原微生物利用,从而促进有益微生物的繁殖和抑制有害微生物。微生物固态发酵的普洱茶分析表明含量高的达到6.5%,长期饮用普洱茶的消费者慢性病消除,体质增强,证明了普洱茶中的寡糖能被人体内有益微生物所利用。从而可推断,这是普洱茶养生的重要机理之一,值得深入研究。
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Julia Chen

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