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柑桔類果皮 芸香科植物的柑桔類水果，是最常見也最受人歡迎的水果種類，一般包括我們常用的橘子、柳橙、葡萄柚、文旦(柚子)、金桔，以及檸檬。這些柑桔類屬的水果(白髓)皮內，含有可以抗氧化、降低膽固醇與預防乳癌的植物化學物質黃烷酮(flavanones)，而其外果皮，則富含柑桔類植物揮發精油，特殊的香味，可做為日常用的除臭劑外，也可用來做為烹飪調味品，或是健康保養外用方。 以日本為例，多年前，日本「柑桔研究所」鼓勵栽培柑桔類水果的農家少用農藥，並與農家以定契約的方式收購柑桔類水果果皮，萃取與提煉果皮精油，以做為天然植物毛髮助長劑，廣受民眾歡迎。 反觀台灣，你可以在一年四季都能可享用柑桔類水果，但除了食用果肉，或飲用果汁吸收維生素 C 外，你還知道如何善用被你隨手丟棄的柑桔類水果來美化生活，創造廚餘的利用價值嗎？ |
酒浸柑桔類果皮
生鮮柑桔類果皮直接放在空氣當中，只能保存一星期左右，但如果能將柑桔類果皮浸入酒內，則可保存更久。再者，柑桔類果皮與酒精融合後，其所含之果膠或純精油成分，則可完全地釋放出來。
【需要的材料】
1.生鮮的柑桔類水果皮。
2.一瓶台灣煙酒公司的米酒頭，約200元。
(但如欲做為飲用酒，則建議使用有機柑桔水果，與較好的清酒或白酒。)
3.可裝置食物的密閉空瓶。
【動手自己做】
1.把柑桔類水果皮切成小塊(但不必搗成細末)。
2.把酒倒入空瓶，再放入果皮，以浸滿果皮為準，然後先套上塑膠膜再蓋緊瓶蓋。
3.靜置陰暗空間兩星期以上。(如要飲用，可浸泡更久)
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