份量 1 人份
材料: 白蘿蔔 600 公克, 太白粉2 大匙, 在來米粉 150 公克, 桂格大燕麥片 120 公克,
調味料: 鹽 3 茶匙
作法:
1. 白蘿蔔去皮後, 磨成蘿蔔末, 加入 600 cc 的水及 3 茶匙的鹽混合均勻後, 放入電鍋蒸 30 分鐘.
- Mar 26 Wed 2008 09:26
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燕麥蘿蔔糕
- Mar 25 Tue 2008 22:06
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檸檬對糖尿病人的好處
血液裡的葡萄糖異常的增加, 逐漸的傷及血管及臟器, 終於發現成全身性的疾病. 糖尿病的症狀進行到某一個階段, 將招致網膜症, 腎病, 神經障礙等合併症.
活性氧能夠消滅浸入人體內的病菌, 對於消滅病菌後的活性氧, 我們的身體能夠使它無毒化. 但是遇到身體衰弱, 或者年齡增大時, 這種使活性氧無毒化的作用就會衰退, 結果活性氧就會傷害到體內正常的細胞. 這是造成白內障, 糖尿病的原因.
其實, 糖尿病合併症也是由活性氧所引起. 血糖增高之後, 糖將跟蛋白質結合而形成糖化蛋白質.
這種的糖化蛋白質會釋放出活性氧, 使周圍的細胞逐的被酸化, 而受到傷害. 換句話說, 只要能夠防止活性氧的為害, 就可以預防糖尿病以及其合併症.
防止酸化, 去除活性氧之害的物質稱之為抗氧化物質. 而最能發揮抗氧化作用者為維他命C.
- Mar 25 Tue 2008 21:51
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愛心湯_周兆祥
http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/receipe/
愛心西式雜菜濃湯
這是一道吃得飽、富營養、味道美、老少咸宜的菜，只要加一兩塊印度薄餅或全麥多士，或者更好再加一些芽菜、生菜就是一頓豐富的晚餐。它還有兩個優點：符合食物配搭的原理，而且佐料全部可以擺放三幾天，保持新鮮。
■ 材 料：
˙西 芹 1-2棵
- Mar 25 Tue 2008 06:59
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市面上所謂的醋，並不是真正的純天然發酵醋，而是釀造醋
市面上所謂的醋，並不是真正的純天然發酵醋，而是釀造醋.
醋的分類有、佐料醋、飲料醋、釀造醋、純天然發酵醋四大類
■佐料醋(一般俗稱化學醋或合成醋)以冰醋酸為主，稀釋調和而成，因不經釀造或發酵之過程。因不含任何益菌，故可加熱使用。一般用於食物加味。
■ 飲料醋以果汁或濃縮果汁、米醋、蜂蜜、麥芽或砂糖調和而成。此種醋注重口感，以好喝為主。但因醋量極少且熱量較高，故不具療效。但因好喝，如原料為天然 物，亦可達到保養健康養生之目的。但如喝到濃縮果汁、佐料醋、砂糖或糖精，雖價格便宜但小心過量，反對人體造成負擔。須小心使用。因原料差異極大，故價位 差異大。
■釀造醋以果肉、米醋、麥芽、浸泡2-6個月後，將醋濾出而成。此種醋極為普遍，因製作簡單且具療效(好的果肉+純發酵米醋)，且口感亦可。因原料釀造時間差異極大，故價位差異大。
醋的分類有、佐料醋、飲料醋、釀造醋、純天然發酵醋四大類
■佐料醋(一般俗稱化學醋或合成醋)以冰醋酸為主，稀釋調和而成，因不經釀造或發酵之過程。因不含任何益菌，故可加熱使用。一般用於食物加味。
■ 飲料醋以果汁或濃縮果汁、米醋、蜂蜜、麥芽或砂糖調和而成。此種醋注重口感，以好喝為主。但因醋量極少且熱量較高，故不具療效。但因好喝，如原料為天然 物，亦可達到保養健康養生之目的。但如喝到濃縮果汁、佐料醋、砂糖或糖精，雖價格便宜但小心過量，反對人體造成負擔。須小心使用。因原料差異極大，故價位 差異大。
■釀造醋以果肉、米醋、麥芽、浸泡2-6個月後，將醋濾出而成。此種醋極為普遍，因製作簡單且具療效(好的果肉+純發酵米醋)，且口感亦可。因原料釀造時間差異極大，故價位差異大。
- Mar 25 Tue 2008 06:59
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米醋口腔护理法, 米醋帮助钙的吸收
高万荣等［12］提出，米醋的pH为3.5～5.0，稀释后有效成分呈正比例下降，而pH值不变，因此不同浓度的米醋，均可使口腔呈酸性环境。根据口 腔感染的程度分别用50%或10%～20%的米醋稀释液含漱或做口腔护理，与用生理盐水做口腔护理的效果比较，对消除口臭、口干、口腔溃疡、牙龈炎等症 状，米醋组1～5 d完全消失，盐水组则需3～8 d，并有29.6%的患者无效。米醋不但有较强的抑菌作用，还具有刺激唾液和胃液分泌，促进消化吸收，增进食欲之功效，是其它酸性口腔护理液所无法比拟 的。
http://qiuyi.fx120.net/hlpd/hlztl/qthll/200503180928381633.htm
5.1 米醋口腔护理法
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米醋帮助钙的吸收
5.1 米醋口腔护理法
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米醋帮助钙的吸收
- Mar 25 Tue 2008 06:58
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※我們為什麼要喝醋？
每天喝好醋的最大優點在於體內環保協助身體系統排除農藥及化學藥劑等毒素，並維持體內分泌，神經系統及免疫系統的平衡。
過 去我們對醋的認識僅止於廚房酸味的調理用品，既酸且嗆的固定印象阻礙了我們進一步去認識天然釀造醋的機會。反觀日本卻在數年前引發喝醋保健的流行風潮，也 帶動醋文化的研究與探索，不論是撰寫”醋效用治療法”的中山貞男醫學博士，或者是採用臨床資料，研究釀造醋的生理作用的藤野武彥醫生臨床的醫學研究，愈來 愈多例證顯示天然釀造醋對於保健身體的貢獻。
醋不僅可以消除疲勞，平衡現代人體質酸化的問題，還是改善體質之副腎皮質荷爾蒙及保持健美之性荷爾蒙之原料，因此可以調理身體機能，促進新陳代謝：醋中富含氨基酸可促進體內酵素活性化，分解脂肪與蛋白質使其轉變成體能，並促進消化液的分泌，有利於對食物營養成份的吸收。
由於醋進入人體後會生成鹼性物質，維持血液的弱鹼性，使人體不容易感染細菌及病毒，防止疾病的發生。因此許多重視養生保健的人，選擇喝醋來排除化學毒素對身體的殘害，讓我們的身體機能恢復健康，免疫系統自然健全而疾病遠離。
※醋的製造過程？
過 去我們對醋的認識僅止於廚房酸味的調理用品，既酸且嗆的固定印象阻礙了我們進一步去認識天然釀造醋的機會。反觀日本卻在數年前引發喝醋保健的流行風潮，也 帶動醋文化的研究與探索，不論是撰寫”醋效用治療法”的中山貞男醫學博士，或者是採用臨床資料，研究釀造醋的生理作用的藤野武彥醫生臨床的醫學研究，愈來 愈多例證顯示天然釀造醋對於保健身體的貢獻。
醋不僅可以消除疲勞，平衡現代人體質酸化的問題，還是改善體質之副腎皮質荷爾蒙及保持健美之性荷爾蒙之原料，因此可以調理身體機能，促進新陳代謝：醋中富含氨基酸可促進體內酵素活性化，分解脂肪與蛋白質使其轉變成體能，並促進消化液的分泌，有利於對食物營養成份的吸收。
由於醋進入人體後會生成鹼性物質，維持血液的弱鹼性，使人體不容易感染細菌及病毒，防止疾病的發生。因此許多重視養生保健的人，選擇喝醋來排除化學毒素對身體的殘害，讓我們的身體機能恢復健康，免疫系統自然健全而疾病遠離。
※醋的製造過程？
- Mar 25 Tue 2008 06:58
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認識好醋
五印醋──純米釀造而成
醋是以醋酸為主的液體，為酸味調味料，除了醋酸之外，尚含有機酸、糖類、氨基酸及酯
類等芳香物質。醋依其製作過程可分為三種，即釀造醋、合成醋及加工醋，現分述於下：
（一）釀造醋：係以含有澱粉或酒精的原料，經微生物作用發酵過濾而形成的，如：五印
醋是由米及小麥草釀造發酵而成，香味純正，除了含醋酸之外，尚有琥珀酸、檸檬酸、酒
醋是以醋酸為主的液體，為酸味調味料，除了醋酸之外，尚含有機酸、糖類、氨基酸及酯
類等芳香物質。醋依其製作過程可分為三種，即釀造醋、合成醋及加工醋，現分述於下：
（一）釀造醋：係以含有澱粉或酒精的原料，經微生物作用發酵過濾而形成的，如：五印
醋是由米及小麥草釀造發酵而成，香味純正，除了含醋酸之外，尚有琥珀酸、檸檬酸、酒
- Mar 25 Tue 2008 06:57
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食醋与医学、中药学
1 、 现代医学对食醋的认识
1.1 抗菌作用
食醋具有一定的杀菌、抑菌能力。日本学者山本等曾以10种有机酸同盐酸作对比抑菌试验，结果对16种常见食物腐败菌和肠道致病菌的抗菌力，醋酸能在较低浓度下发挥效力，食醋在低盐中发挥其抑菌作用。
1.2 抗病毒作用
食醋具有一定的杀菌、抑菌能力。日本学者山本等曾以10种有机酸同盐酸作对比抑菌试验，结果对16种常见食物腐败菌和肠道致病菌的抗菌力，醋酸能在较低浓度下发挥效力，食醋在低盐中发挥其抑菌作用。
1.2 抗病毒作用
- Mar 25 Tue 2008 06:56
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醋是因將原料的營養成分徹底粹取出來，經再次分解成為微量元素
醋是因將原料的營養成分徹底粹取出來，經再次分解成為微量元素，進而讓人體容易吸收，以補充人體所需的微量元素。進而達到治療的效果。此法針對於因營養過剩，不利代謝而引起的文明病有極顯著的療效。
故而醋所含的養分較低，但有極高的微量元素。所以對因營養過剩不利代謝而引起的文明病有，極顯著的療效。
長期發酵而成的醋當中，被認為對身體有易的物質即胺基酸、食物纖維、維他命、、、等，因長期靜置發酵分解養分過程中，大多會隨轉化的養分殘留於底部，其每一個胺基酸的生理活性效果皆比上層(發酵醋)優秀。
因底部的發酵醋具有好幾個胺基酸結合的力量，而究竟有多少種，這就是力量秘密，統稱為自然之形的縮氨酸。
但 是何種縮氨酸對人體有何種作用，仍是今後研究的項目。但是，從發酵醋的最底部，含有豐富的糖分且超低熱量且經臨床實驗證明對內分泌失調的人有極其顯著的療 效來看，可確定是由糖分和胺基酸雙方所形成的縮氨酸亦為糖蛋白，而此糖蛋白中，更具有荷爾蒙的作用。可為為最天然的荷爾蒙。
故而醋所含的養分較低，但有極高的微量元素。所以對因營養過剩不利代謝而引起的文明病有，極顯著的療效。
長期發酵而成的醋當中，被認為對身體有易的物質即胺基酸、食物纖維、維他命、、、等，因長期靜置發酵分解養分過程中，大多會隨轉化的養分殘留於底部，其每一個胺基酸的生理活性效果皆比上層(發酵醋)優秀。
因底部的發酵醋具有好幾個胺基酸結合的力量，而究竟有多少種，這就是力量秘密，統稱為自然之形的縮氨酸。
但 是何種縮氨酸對人體有何種作用，仍是今後研究的項目。但是，從發酵醋的最底部，含有豐富的糖分且超低熱量且經臨床實驗證明對內分泌失調的人有極其顯著的療 效來看，可確定是由糖分和胺基酸雙方所形成的縮氨酸亦為糖蛋白，而此糖蛋白中，更具有荷爾蒙的作用。可為為最天然的荷爾蒙。
- Mar 25 Tue 2008 06:55
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醋的用途及好處
用醋烹調時，要注意不可用高溫煮得太久，因醋的酸度會因高溫而失去平衡，甚至會變得刺鼻及使眼睛敏感。故此，加入醋的烹調要用低溫，或是待菜煮好時才注入醋，例如用白米醋製的醃酸子薑，最好是先量好份量，將糖及水煮熱，放入薑片，熄火後才注入米醋。
亞 洲是「米」鄉，醋的製作材料跟西方不大相同，醋多是由五穀、豌豆、木薯及麩皮製造出來。據張輔元《飲食話源》「醋的由來」一文中指出，醋的製法主要分為發 酵及燻製兩類。低溫發酵的限於米醋，因有糖化成份，醋味較甘甜，但因在釀製時需以未經煮沸的水淋過盛醋器皿，較易發霉變質，故不能存放太久。而燻製的醋是 在火灶旁燻，後期才用開水淋過盛醋容器，故清潔衛生，味醇厚，氣芬芳、耐儲存。
http://www.towngascooking.com/chi/hotTopic/hottopic_detail.asp?uid=56
醋的用途及好處
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亞 洲是「米」鄉，醋的製作材料跟西方不大相同，醋多是由五穀、豌豆、木薯及麩皮製造出來。據張輔元《飲食話源》「醋的由來」一文中指出，醋的製法主要分為發 酵及燻製兩類。低溫發酵的限於米醋，因有糖化成份，醋味較甘甜，但因在釀製時需以未經煮沸的水淋過盛醋器皿，較易發霉變質，故不能存放太久。而燻製的醋是 在火灶旁燻，後期才用開水淋過盛醋容器，故清潔衛生，味醇厚，氣芬芳、耐儲存。
http://www.towngascooking.com/chi/hotTopic/hottopic_detail.asp?uid=56
醋的用途及好處
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- Mar 25 Tue 2008 06:54
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好醋取決於好的原料、 時間與製作方法
- Mar 25 Tue 2008 06:54
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醋」中受人注意的總共有三大成分
到底「醋」為什麼對人體好呢？其實，「醋」中受人注意的總共有三大成分：檸檬酸、氨基酸和醋酸。體內的「檸檬酸周期」可以讓葡萄糖更有效地成為身體能 量燃燒，攝取適量的檸檬酸會讓「檸檬酸周期」整個活性化、促進新陳代謝、分解脂肪和老廢物、讓血流變順暢，對於減肥或是預防生活習慣病相當有效。此外，檸 檬酸本身也有預防骨質疏鬆症、抗菌作用和抑制血糖上升的作用。而「氨基酸」則是蛋白質的構成物質，對於體內是很重要的，如果氨基酸不足的話就會產生疲勞、 免疫力惡化等障礙，因此之前日本也瘋起一股積極地攝取「氨基酸」來維持健康、燃燒脂肪和達到美容功效的熱潮。至於醋中的成分「醋酸」則是能有效抑制血中的 膽固醇含量，另外，也跟「檸檬酸」同樣有抗菌和抑制血糖上升的作用。此外，酸味強的食物能刺激人的消化器官，因此也能喚起夏季不振的食欲。另外，由於醋能 讓酒精的消化吸收較遲緩，所以在喝酒前或是喝酒中搭配喝點醋，也有防止酒醉的功效。
http://www.japanresearch.org.tw/yoko-162.asp
http://www.japanresearch.org.tw/yoko-162.asp
