Julia Chen

筆者閱讀日文書籍中發現此篇文章，是由日本千葉縣的營養師森川規矩所提供的臨床食療效果，分析大豆主要成分蛋百質38%、脂肪19%、醣類25%、水分12%，其中所含的脂肪為〝多價不飽和脂肪酸〞可降低膽固醇減少動脈硬化症，其他還含有維生素A、B1、B2、E、菸鹼酸、膽鹼及礦物質鈉、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷質。

為什麼大豆能夠抑制癲癇的發作呢？

　　因大豆中含有一種〝谷氨酸〞的物質，其對於腦部的機能及能源而言是一種必需而且不可缺乏的物質，它和若干的酵素合成，可以製造出〝丙種氨基丁酸〞對腦部組織的強化很有幫助，常吃大豆可使大量的谷氨酸進入腦中，近而促進丙種氨基丁酸的分泌，而這種物質對抑制癲癇的發作頗有效用。

　　食用黃豆粉是非常好的大豆吃法，粉末狀的黃豆粉無論如何食用都不會影響消化，也可利用黃豆粉製作點心或混合牛乳飲用、拌飯、煮成糊狀給患童食用都是不錯的調理方法，若每天能攝取25公克的黃豆粉，就可充分供給所需的鈣質。

（下期介紹黃豆糙米飯、黃豆軟骨湯、豆渣餅…等等黃豆健康烹調食譜提供給大家參考，附註說明：罹患痛風的患者需限制"普林食物"務必注意各種豆類的攝取）

癲癇病友除了平日多攝取有益的天然食品之外，在日常生活中還應該注意事項有：

   1. 充足的睡眠
   2. 保持穩定的情緒
   3. 不要觀看太久的電視或者任何會刺激眼睛的東西
   4. 避免鹽分及水分攝取過量，要多攝取良質脂肪
   5. 不喝酒及按時服藥，以期能做到最好的保養等待癲癇根本治療的那一天




http://kea.wingnet.com.tw/JOU892.HTM



給癲癇患者食用最佳健康食品-大豆

發展組