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    美味滋补——品靓汤

     
我们要用温热氤氲来温暖冬天最末的记忆;我们要用温和清明来触摸身边的春天。味觉期待愉悦,身体渴望滋补。长假美味和春季养生如何兼顾?


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  病 症        有 助 益 的 水 果


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 貧血    葡萄,橘子,蕃茄,蘋果,草莓,櫻桃

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廣州日報   2004-12-01 10:38:17

  又到了食用橘子的季節。橘子含水量高、營養豐富,含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營養物質。食用得當,能補益肌體,特別對患有慢性肝炎和高血壓患者,多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用,加速膽固醇轉化,防止動脈硬化。適當食用可增進食欲,但如食用不當反而無益。
  
  在食用橘子時應注意以下幾點

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民間藥膳精華


  「適時進補」是中醫養生學的重要內容,而這就離不開藥膳。藥膳是以藥物和食物為原料,經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫藥知識與烹調經驗相結合的產物。


  藥膳「寓醫於食」,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威:既具有營養價值,更具有防病治病,保健強身,延年益壽的功效。因此,藥膳既不同於一般的中藥方劑,又有別於普通的飲食,是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者在心理上感覺是一種享受,在享用中,使其身體得到滋補,疾病得到治療。

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山藥茯苓包子


                 組成:山藥100克、茯苓100克、麵粉300克、白糖、豬油、果料適量。
                 用法:將山藥、茯苓打成粉,與麵粉和勻揉麵團,加發酵粉發酵,白糖、豬油、果料
                             做成餡。用已發酵的麵團加餡做成包子,蒸熟食之。

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十月菊花餐桌爭妍



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  由於荷爾蒙的分泌失調,女性生理狀況不易保持平衡。一般來說,每天掉幾十根頭發是正常的,這是新陳代謝現象。但是如果脫發遠遠大於此數並有塊狀掉發,那就需要引起重視了。

脫發四原因

生活工作壓力:生活工作壓力會使人感到煩心、緊張、情緒不穩、失眠,這些因素會影響荷爾蒙分泌,令油脂過盛而堵塞毛囊,最終影響血液循環及頭發的營養吸收,導致脫發。

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踏入11月,本港天氣開始轉涼,不少市民為避免染上流行性感冒而預先注射了流感針或到藥房搶購口罩。然而,據註冊中醫師黃業堅醫師表示,原來流感的高峰期將於冬末春初爆發,故現在的感冒只是一般轉天氣時常見的季節性感冒而已。那麼,季節性的感冒和流感到底有甚麼分別?市民又該如何去預防或抵抗感冒呢?
流感與感冒的分別
香港特區中醫院註冊中醫黃業堅醫師指出,流感和一般感冒的病徵並沒有太大分別,患者都會發燒、惡寒、流鼻水和周身痠痛等。兩者最大的分別在於前者具有傳染性,人與人之間會互相感染,其成因在中醫學來說為感受時行病毒。黃醫師指由於現在是秋天,所以現在的感冒會有偏燥的現象。患者的鼻、喉嚨、皮膚等都會有偏乾的情況出現。到了冬天,患者會明顯怕凍,手腳偏冷和容易頭痛。而春天時則因為濕重的關係,患者多會有心口翳悶,頭重及作嘔的感覺。
身體虛弱易患病
中醫學上有「邪之所湊,其氣必虛」之語,若一個人身體虛弱,患病的機會自然比其他人高。因此,黃醫師建議市民可以煲一些增強抵抗力的湯水飲用,除此以外,市民還要注意日常的起居飲食,經常捱更抵夜,食無定時的人,身體必然比一般人虛弱,病菌便會乘虛而入。另外,多做運動亦有助增強身體的抵抗力呢!

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深層次研究,開發高科技含量的中草藥保健食品中必由之路
隨著中藥走向世界,國內外都對中藥進行了相當的研究,成果頗丰,其中一些對發展保健食品很有啟迪意義。中醫已注意到一些國外研究結果:如靈芝、香菇、白果、當歸、大蒜可抑制血小板聚集,國外研究的這一副作用,是否可利用于我國研制心血管保護的保健食品呢?人參、大蒜、蘆哨可引起腹瀉,可否被利用研制對便秘有一定作用的保健食品?白木耳、牛蒡子、黃 、白術、赤芍、蒲公英引起多尿,黃 、党參、白木耳、元參降血壓,這些都是研究保健食品的有利資料。而常服人參可引起精神緊張、焦慮、失眠及性格改變,大劑量服用則出現抑郁性思維紊亂,黃 、赤芍、丹參、當歸過量可導致中樞神經系統抑制性興奮,蜂膠、香菇可能引起接触性皮炎,甘草可引起電解質紊亂,海藻可引起甲狀腺腫等,〔1〕則是在研制保健食品時,應充分考慮的、利用其長處,最大限度減少副作用。這些報導是否确切另當別論,但了解中藥的研究成果對保健食品的研制是有益的。
http://garden.2118.com.cn/cnfoods/big5/healthfood/7.htm

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 全面搜捕飲食中的禁忌(1)

2005-03-30 09:56:25

糧食類

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B1 / B2 / B12 / 葉酸 / 菸鹼酸 / 泛酸 / 生物素 / 點將錄
    
 

營養師:陳建志

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缺 乏 維 他 命 B1 手 騰 腳 震

    經 常 患 感 冒 、 胃 炎 、 肩 膊 發 僵 、 肌 肉 疲 倦 、 煙 酒 過 多 , 或 者 是 吸 煙 者 , 向 來 患 有 糖 尿 病 , 都 有 增 加 吸 收 維 他 命 B1 的 需 要 。

    相 對 於 其 他 維 他 命 , 如 果 缺 乏 維 他 命 B1 , 特 別 顯 得 嚴 重 , 但 是 攝 取 過 量 , 又 不 似 其 他 維 他 命 出 現 後 遺 症 , 只 會 排 泄 而 出 , 也 不 具 毒 性 。

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 仙人掌也可吃
記得童年時,老師叮囑千萬不要觸碰仙人掌,以免被它滿身的針刺刺傷。現在意想不到的是,在健美、瘦身、排毒的熱潮下,除了蘆薈和小麥草之外,仙人掌也成為新興的保健美食,且深受健美一族的歡迎。

但到底用仙人掌做的食物味道如何?或許你會想像仙人掌是滑潺潺,草腥味濃,難吃得很;其實,仙人掌本身的味道十分清新爽口,只要仙人掌夠新鮮,再配合特別的烹調技巧,便可嚐到仙人掌真正的清香。

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主要礦物質功效一覽表

鈉~過量攝取會導致高血壓及鉀的不足-食鹽
鉀~幫助肌肉的功能、整腸-海藻類、小麥胚芽、芹菜、大豆棲、紅蘿蔔
鈣~形成骨骼、對精神安定有幫助-蘿蔔乾、羊栖菜、牛奶、起司、海藻類

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價廉效多的「安迪養生湯」

在門診中,我常鼓勵患者燉煮這道全家人都可當茶飲的溫補湯,在演講時也極力推廣,由我印刷發散的藥方即有二十萬份,這也是我基於善心、善念,希望傳遞給群眾的關懷與祝福。久而久之,大家就把這道「黃耆枸杞紅棗湯」改稱為「安迪養生湯」。
安迪養生湯的保健功效
「安迪養生湯」是由黃耆、枸杞、紅棗合煎而成的溫補湯。其中紅棗可補氣健脾,黃耆可補氣、補虛,而枸杞可以補陽滋腎。此湯是價廉效多之中藥方,能促進活性、增強抵抗力,且能延緩衰老,平日多喝此湯甚至可以有效預防感冒。若從現代醫學觀點來看,枸杞可提高T細胞比率、增強其免疫功能,也能增加單核細胞吞噬能力,並能使老年人血中免疫球蛋白顯著升高。此外,枸杞也有明目、降血脂、保護肝臟等功用。紅棗中的黃酮—雙—葡萄糖再,有鎮靜、催眠和降壓作用;紅棗中的活性物質則有增加白血球c'AMP的作用。另外,大棗中的成分可以抑制癌細胞的增殖。而黃耆的九大功能包括:具有免疫增強作用,能提高機體對病原微生物的免疫能力,也可加強抑制性T淋巴球的功能。臨床發現,黃耆對免疫複合體所導致的組織損傷,也有一定治療作用。

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