指導教授:黃世傑
教授


:朱麗雪(夜間學分班加修生)








1. 中文標題:微脂粒應用於機能性飲料




原文標題:Liposome
- based Functional Drinks
:Arnaud, J.P. 稿 : :Agro-Food-Industry Hi-Tech ,
Mar./Apr. 1998, pp.37-40,(英文4)




中文摘要





磷脂質 ( 最常見的就是卵磷脂 ) 為兩性分子,具有表面活性的特質。應用範圍相當廣泛諸如:做為乳化劑、水濕或分散劑等。功能中亦扮演著重要的角色,例如:降低膽固醇、減少肝臟失調或增強記憶等,一般以顆粒或軟膠囊的劑型進入機能性食品市場,
FDA 並將其分類在
GRAS( 一般認為是安全的
) 項目。微脂粒自
1986 年首次由化粧品工業引進後,深受各界重視,尤其在製藥的控制釋放劑型中成果尤其豐碩。天然來源的磷脂質或神經磷脂
( Sphingolipid )
會形成微脂粒的外壁,與生物體細胞膜結構類似。磷脂質為長鏈脂肪酸具有重要的忌水性尾端,在某些濃度範圍不會形成微胞,而組織成雙層結構:碳氫鍵相對形成
忌水層及親水性頭部與水溶作用,在低濃度下雙層結構重新排列為較穩定、封閉的空胞就是微脂粒。實際情況膜脂質不易分散於水中,常利用有機溶劑或高能量步驟
來增加分散性。本文作者介紹一種

PRO-LIPOSOME 方法利用酒精和甘油製做親水性基質,將磷脂質混入形成堆積狀的雙層形態,隨後添加水攪拌均勻即成為微脂粒。由於機能性飲料快速成長,微脂粒能包埋各種組成,而且其本身
(
卵磷脂或磷脂質 ) 又兼具生理活性PRO-LIPOSOME
技術的應用,將會使微脂粒在機能性飲料上大放異彩。





2. 中文標題:利用食品酵母菌Candida
utilis生成類胡蘿蔔素:番茄紅素、
β-胡蘿蔔素及蝦青素


原文標題:Production
of the Carotenoids Lycopene, β-Carotene,
and Astaxanthin in the Food Yeast Candida ulitis


:Miura, Y.; Kondo, K.; Saito,
T.; Shimada, H.; Misawa, N.
稿人:李曉苓



:Applied and
Environmental Microbiology, 64, Apr. 1998, pp.1226-1229, (英文4)

創作者介紹

Julia Chen

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