Julia Chen

筆者閱讀日文書籍中發現此篇文章，是由日本千葉縣的營養師森川規矩所提供的臨床食療效果，分析大豆主要成分蛋百質38%、脂肪19%、醣類25%、水分12%，其中所含的脂肪為〝多價不飽和脂肪酸〞可降低膽固醇減少動脈硬化症，其他還含有維生素A、B1、B2、E、菸鹼酸、膽鹼及礦物質鈉、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷質。
為什麼大豆能夠抑制癲癇的發作呢？
　　因大豆中含有一種〝谷氨酸〞的物質，其對於腦部的機能及能源而言是一種必需而且不可缺乏的物質，它和若干的酵素合成，可以製造出〝丙種氨基丁酸〞對腦部組織的強化很有幫助，常吃大豆可使大量的谷氨酸進入腦中，近而促進丙種氨基丁酸的分泌，而這種物質對抑制癲癇的發作頗有效用。
　　食用黃豆粉是非常好的大豆吃法，粉末狀的黃豆粉無論如何食用都不會影響消化，也可利用黃豆粉製作點心或混合牛乳飲用、拌飯、煮成糊狀給患童食用都是不錯的調理方法，若每天能攝取25公克的黃豆粉，就可充分供給所需的鈣質。
（下期介紹黃豆糙米飯、黃豆軟骨湯、豆渣餅…等等黃豆健康烹調食譜提供給大家參考，附註說明：罹患痛風的患者需限制"普林食物"務必注意各種豆類的攝取）

       日前，吉林大学第一医院杨立彬副主任医师联合长春市儿童医院、吉林大学基础医学院的研究人员，通过动物实验证实，石菖蒲及其主要成分α-细辛醚能够有效地逆转戊四氮(PTZ)诱发的幼鼠实验性癫痫。
    癫痫引起的脑损害包括脑形态结构改变、生理功能改变和对认知功能的影响。近年来，癫痫对认知功能的影响逐渐引起人们的重视。选择治疗癫痫的药物不仅要以纠正神经元的异常放电，同时也要以尽量改善认知功能损害为原则。石菖蒲治疗癫痫已应用于临床，其改善认知功能损害的疗效肯定。石菖蒲的主要成分α- 细辛醚已在临床上广泛用于支气管炎的治疗，但未证实其具有抗癫痫作用。
    研究人员将幼鼠随机分为正常对照组(NC)和致痫模型组(A)、苯巴比妥钠组(B)、石菖蒲组(C)、α-细辛醚组(D)。除NC组外，研究人员对各组幼鼠以静点PTZ60毫克/千克建立癫痫模型后灌胃给予相应药物，动态观察各组幼鼠在斜板实验、悬吊实验、自主活动实验中行为运动的变化以及在水迷宫实验中空间学习记忆能力的改变。结果发现，A组动物的转体能力、悬吊能力、自主活动能力和空间学习记忆能力明显下降，与惊厥发作严重程度呈正相关，B组次之，与其他各组比较差异均有显著性(P<0.05)。而C组、D组各项结果与正常对照组比较差异不显著。说明PTZ诱发的幼鼠多次惊厥发作损害其行为运动能力和空间学习记忆能力，与苯巴比妥钠相比，α-细辛醚和石菖蒲能够有效地逆转PTZ所致的损害。
    研究人员介绍，石菖蒲含有多种化学成分，α-细辛醚是挥发油中的主要成分之一，毒性较小。为了明确α-细辛醚在石菖蒲抗癫痫中发挥的作用，本实验采用了人工合成的高纯度单体α-细辛醚片剂。经过石菖蒲及α-细辛醚的治疗后，PTZ诱发的癫痫幼鼠的转体、悬吊及自主活动性方面的能力和空间学习记忆能力均比未治疗组明显增强，并且与苯巴比妥钠治疗组相比也有显著增强，与正常幼鼠相仿。这说明石菖蒲及其主要成分α-细辛醚能够有效逆转癫痫幼鼠运动行为及空间学习记忆的能力的损伤，α-细辛醚是石菖蒲抗癫痫的有效成分，具有神经保护作用。而且，经α-细辛醚治疗后，癫痫幼鼠额叶皮层放电的频率明显少于石菖蒲组，提示α-细辛醚较石菖蒲能更有效地恢复受累损伤的神经元。
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