目前分類:醋 (56)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
一群在本地進修中醫食療營養學的同學,在中醫養生康復專業教授的指導下,執筆《食物本草新編》,根據中醫傳統理論結合近代營養學與藥理研究,選輯撰文,並首次編寫食物歌訣,開創先河。《中華醫藥》版逢星期二刊出此欄目,敬希讀者留意。----編者

【釋義】

醋是以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀製成的含有乙酸的液體。又名苦酒、淳酢、醯、米醋等。由於醋香味美,從古到今為人們所喜食,是日常生活不可缺少的調味品。

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    食醋不僅是調味佳品,而且是良好的健胃劑,有增進食欲、幫助消化的作用,同時能療病健身。

    增食欲助消化 醋能使胃液增加,食欲加強,有助於消化。還可保護食品中維生素C不受破壞。醋能溶解植物纖維和動物的鈣質,有利於動物食品中鈣質的吸收。

    抑菌防病 食醋

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

春季是流行性腮腺炎高發季節,學齡兒童發病率最高。採用單味中藥大黃與米醋配合,可以取得較好的治療效果。

  方法:先將生大黃(中藥店有售,每次10~20克即可)焙干研成細末,用米醋調成稀糊狀,外敷腮部,紗布覆蓋,脫敏膠布固定,每天換藥1~2次。治療期間要注意口腔衛生,多喝白開水。

  中醫認為,流行性腮腺炎是風溫邪毒由口鼻而入,結於腮部所致,治療當以清熱解毒,散瘀涼血為主。處方中大黃有導滯瀉火、涼血逐瘀功效,米醋具有清熱、消腫作用,二藥配伍,能加強清熱、解毒、消腫功效。

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1.用500克食醋浸泡250克黃豆,將瓶蓋密封后浸泡15天,之后每天在早餐后吃10粒~15粒,能祛臉部色斑。
  2.取新鮮雞蛋10個,洗淨晾干煮熟后,以500克香醋浸泡1周后使其軟化,然后剝取蛋白和蛋黃,研碎后攪入醋液,每天服1匙醋蛋液,常飲用可使膚色紅潤光滑。


http://www.masterkong.com.cn/big5/06news/03shmw/7829.asp

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

   據現代醫學研究,米醋含有醋酸、琥珀酸、B族維生素等多種對人體有益的成分。產地不同,其成分也有差異,山西老陳醋、綿竹雙頭醋、鎮江 醋在全國很有名望。據傳山西、陝西一帶水質偏堿性,所以當地居民喜食醋,也善於釀造。

醋對醫學的貢獻很大,一些中藥飲片加米醋拌炒的方法稱醋炙法,增加了藥性。一些通肝經的中藥如柴胡、附、玄胡等多用醋炙,相傳戰國時名醫扁鵲已主張用醋來解諸藥之毒,有些中藥外敷劑型也用醋調。近年發現醋對降血脂、降血壓有益,於是有人喫醋泡的雞蛋、花生米用以保健,有人患頑固的指甲癬癥也用老陳醋浸泡。也有人主張對慢性肝炎患者酌情用醋,有一定治療作用,並且米醋酸澀入肝,起到“引經”作用。民間還用米醋解酒,酒為乙醇,與醋酸結合可形成酯類以降低酒性。

用醋構成的偏方用於日常食療很常見。甲癬俗稱灰指甲,可用新鮮大蒜榨汁,米醋調和,外敷患處,每天數次。用醋加水慢煮豬皮,呈膠凍狀後攤在布上外用,對皮膚濕疹有效。白醋與3倍的甘油混合外塗可解皮膚瘙癢。用醋泡花生米,或黃豆,或蠶豆,每天食用,對高血壓、糖尿病有保健作用。有人用冰糖和老陳醋各半,煮開至冰糖溶化,每天早晚各服10毫升,對痰喘、咳嗽有效。因喫生猛海鮮皮膚過敏者,可用醋加生姜煮開,酌加冰糖溫服,有止瘙癢、退皮疹的作用。

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
  女性美容往往用非常昂貴的美容品,其實,在廚房的調味品中,醋就是十分廉價的美容品。


醋能潤膚將醋和蜂蜜各l-2湯匙,用溫開水沖服,每天2-3次,按時服用,經常堅持,粗糙的皮膚就會變得光潔潤滑。

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    本報訊 據《健康時報》報道,用熏醋的方法殺滅房間內的病菌,來預防感冒,是很多人熟悉的“偏方”。日前山東讀者王女士電話反映,她為了預防感冒,睡覺前將醋倒進加濕器,結果半夜里一家三口出現了呼吸困難、嗓子難受和惡心等症■,關了加濕器后,不適症狀才漸漸緩解。記者隨即撥通中國疾病預防控制中心熱■咨詢電話,接電話的魯老師明確指出,醋對消毒、殺菌沒有任何效果,用熏醋的辦法來預防感冒是不對的。

    民間確實有醋可以消毒、殺菌和預防感冒的說法,但消毒專家早就做過實驗證明,醋對消毒、殺菌沒有任何效果,更不能殺死病毒。中國疾病預防控制中心專家提醒,對于家庭而言,預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風,而不要盲目熏醋。熏醋如果濃度過高、時間過長,不但會引起呼吸困難和惡心等症狀,還會對皮膚和呼吸道黏膜造成傷害。

    解放軍空軍總醫院呼吸科主任張波認為,熏醋的醋酸味兒對呼吸道黏膜有刺激作用,尤其會導致氣管炎、肺氣腫、哮喘等病人的病情發作或病情加重。

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

以下的文章是幾個月前抄自某本書

聰明吃醋 :  陳年醋是小麥草加糯米遵遁古法以靜置醱酵法釀造18個月以上製成, 富含維生素E, 氨基酸和分解酵素, 有助細胞新陳代謝, 防止肌膚老化, 生斑, 美容又減肥, 以陳年醋為基底醋而製作的水果醋, 香草醋等, 僅需45天即可充分釋放出營養精華, 製醋時可以不加冰糖, 等到開封飲用前再依個人口味酌加冰糖或蜂蜜即可.

材料:

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

     食醋具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌,防止痢疾病的发生。1996年,引起大批小学生食物中毒的致病大肠杆菌0-157菌在日本肆虐。经名古屋大学医学部用醋酸酸度10%的酒精醋、酸度4.2%的杂谷醋和酸度4.5%米醋进行杀灭0-157菌。试验证实,酒精醋1分钟、杂谷醋60 分钟、米醋120分钟后就能将0-157菌数量降低到十万分之一。生活中,食醋对芽胞杆菌属菌、微球菌属菌(是最为常见,分布也十分广泛的食物腐败菌)、荧光假单胞菌和亨氏片球菌(乳品、鱼贝等多种食品的低温腐败菌)、金黄色葡萄菌(细菌性食物中毒最主要的病菌之一)、鼠伤寒沙门菌和病原性大肠菌(重要的肠边传染病菌)等都能完全抑制其繁殖。俗话说”病从口入”,很多传染病菌都是通过口腔进入人体的,而食醋却不愧是把好这第一道关口的忠诚卫士。食醋抗病毒最直接证据是防治感冒。在酿造食醋的工厂里,工人们很少患感冒,甚至工作二十几年也未患过感冒。学者们认为这与他们长期接触食醋有很大关系。中国中医研究院中药研究所的科研人员从大量文献研究中得到启发,认为引起感冒的病毒没有细胞膜、酸碱度的信变易影响其生长。再则,感冒病毒的生长主要靠核糖核酸酶等酶内系统的摧化作用,而核糖核酸酶等又受酸碱度、温度、微量金属离子的控制。一般病毒生长环境的PH值为6.5-7.9,应用5%-6%的食醋液,其氢离子或氢氧离子的浓度足以控制所有感冒病毒的生长。经临床观察,有效率为92-97%。研究结果证明,醋能预防和治疗感冒是有科学依据的。因此,在日常生活中,如遇感冒流行,不妨用食醋熏蒸。其方法是:取适量醋(每立方米空间2-10毫升),用1-2倍水稀释。以文火加热熏蒸。食醋对发癣菌等多种真菌也有很强的杀灭能力。临床常见的真菌感染病如脚气病、股癣、甲癣、鹅掌风等。脚气病起因于一种叫做白癣菌的真菌,这种病菌附着在皮肤上繁殖,生长发生在趾间就导致脚气病。其主要症状是产生小疱疹,干巴巴的发白,以及靡烂等。搔痒也是这种病菌作怪所引起的。日本九州大学的矢野宽、猿田隆夫两位博士,经研究证实白癣菌在稀释10倍和100倍的醋、醋酸水溶液中停止繁殖,经浸泡20分钟后完全死亡,一般坚持一周即能治愈。 王继华

http://www.zjhengshun.com/readcu.php?id=11&kind=%B4%D7%B5%C4%C3%EE%D3%C3


juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  2005-08-04 15:18:11

  俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。
  
  現代營養學認為,海參除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外,還有很多特殊的營養成分,如膠原蛋白。海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美,不僅可以生血養血、延緩機體衰老,還可使肌膚充盈、皺紋減少,讓皮膚看起來細膩而富有光澤。

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

近年来,科研人员发现,感冒病毒的生长主要靠糖核酸酶等酶内系统的催化作用,而此酶又受酸碱度、温度、微量金属离子的影响。感冒病毒的生长环境的PH值为6.5-7.9,若用5%-6%的米醋液来杀菌,其酸性环境足以遏制感冒病毒的生长,也就是说醋对流感病毒有较好的杀灭作用。

  一、米醋熏蒸法预防感冒:感冒流行期间,以每立方米空间用米醋5-10毫升,关闭门窗,以1-2倍水稀释后加热蒸熏,每日或隔日蒸一次,连续5天,可以达到预防流感的效果。较科学的做法是先将瓦片烧红,再取米醋适量淋于瓦片上,反复多次,嗅闻醋味。或直接把醋放入容器煮沸蒸发也可。

  二、鼻孔抹醋治感冒:当打喷嚏、流鼻涕等感冒症状出现时,应立即将鼻涕擦干,然后用棉球蘸点优质陈年米醋,往鼻孔内及周围涂抹醋,同时吸醋气。或用卫生棉球浸米醋塞鼻孔(左右鼻孔最好轮流换塞),1日3次。另外,冬季天冷外出前,在鼻孔周围抹点醋,也有预防感冒的作用。

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

食物檔案--好醋多多
醋可消除疲勞
健康的人其血液是呈中性或微鹼性,在激烈運動或勞動時,或攝取過多的肉類等蛋白質食物時,體內會產生多量乳酸,當乳酸大量堆積於體內時,血液會變酸性,呈偏酸性的狀態下,會令人有易怒、疲勞感、肩膀酸痛、腰酸背痛、肌肉僵硬等現象。而醋有助於乳酸的代謝,因此疲勞時,喝點醋或吃些用醋調理的菜,可以消除疲勞、鬆弛筋骨並恢復體力。

增加食慾幫助消化

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

一、好醋可以活化細胞、淨化血液

  好醋中的「聚合胺基酸」可增強紅血球的柔軟度和變形能力,使紅血球能順利通過狹小的微血管,輸送氧氣到身體各處,達到活化細胞的效果。血液若運行順暢,能有效的預防高血壓、心臟病及腦中風, 因血液循環不佳引起的水腫、靜脈曲張也會獲得改善。

二、好醋可以減肥、消除疲勞、減輕肌肉痠痛

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

氨基酸﹕

  氨基酸是生命的基礎,是營養之源。一切細胞都是由蛋白質構成的,蛋白質又是由氨基酸構成的。貢醋中含有16種氨基酸,其中8種氨基酸是人體不能自行合成、必須從外界物質中攝取的。只有天然的氨基酸進入人體後才能合成氨基酸,而貢醋是以純糧為原料、采用傳統的釀造法製成的,因此氨基酸含量較多。天然氨基酸與醋中的醋酸一道滲透到人體內蛋白細胞裡的時候,會對人體產生有益的作用。不僅如此,氨基酸還能使醋帶有美味,並使酸味變得圓潤。各種氨基酸會渾然形成一體,和有機酸的酸味共同構成醋的味與香。中國三大名醋中的氨基酸含量都較高,經對比分析,以鎮江香醋為最,大成裕貢醋次之,山西曲醋稍遜(參見下表)。

有機酸﹕

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

如何用醋扮靚靚
集合各方美容心得,以下是一些醋之美容貼士:
對象: 皮膚粗糙的人
貼士一: 食用醋與甘油以 5:1 比例混合調勻,塗抹於皮膚上
用後感: 經常使用能使皮膚變得光滑、細膩

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

http://www.biophysj.org/cgi/content/full/74/1/54/F2


FIGURE 2  

juliachanhk2002 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

«123