食醋具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌，防止痢疾病的发生。1996年，引起大批小学生食物中毒的致病大肠杆菌0-157菌在日本 肆虐。经名古屋大学医学部用醋酸酸度10％的酒精醋、酸度4.2％的杂谷醋和酸度4.5％米醋进行杀灭0-157菌。试验证实，酒精醋1分钟、杂谷醋60 分钟、米醋120分钟后就能将0-157菌数量降低到十万分之一。生活中，食醋对芽胞杆菌属菌、微球菌属菌（是最为常见，分布也十分广泛的食物腐败菌）、 荧光假单胞菌和亨氏片球菌（乳品、鱼贝等多种食品的低温腐败菌）、金黄色葡萄菌（细菌性食物中毒最主要的病菌之一）、鼠伤寒沙门菌和病原性大肠菌（重要的 肠边传染病菌）等都能完全抑制其繁殖。俗话说”病从口入”，很多传染病菌都是通过口腔进入人体的，而食醋却不愧是把好这第一道关口的忠诚卫士。食醋抗病毒 最直接证据是防治感冒。在酿造食醋的工厂里，工人们很少患感冒，甚至工作二十几年也未患过感冒。学者们认为这与他们长期接触食醋有很大关系。中国中医研究 院中药研究所的科研人员从大量文献研究中得到启发，认为引起感冒的病毒没有细胞膜、酸碱度的信变易影响其生长。再则，感冒病毒的生长主要靠核糖核酸酶等酶 内系统的摧化作用，而核糖核酸酶等又受酸碱度、温度、微量金属离子的控制。一般病毒生长环境的PH值为6.5-7.9，应用5％-6％的食醋液，其氢离子 或氢氧离子的浓度足以控制所有感冒病毒的生长。经临床观察，有效率为92-97％。研究结果证明，醋能预防和治疗感冒是有科学依据的。因此，在日常生活 中，如遇感冒流行，不妨用食醋熏蒸。其方法是：取适量醋（每立方米空间2-10毫升），用1-2倍水稀释。以文火加热熏蒸。食醋对发癣菌等多种真菌也有很 强的杀灭能力。临床常见的真菌感染病如脚气病、股癣、甲癣、鹅掌风等。脚气病起因于一种叫做白癣菌的真菌，这种病菌附着在皮肤上繁殖，生长发生在趾间就导 致脚气病。其主要症状是产生小疱疹，干巴巴的发白，以及靡烂等。搔痒也是这种病菌作怪所引起的。日本九州大学的矢野宽、猿田隆夫两位博士，经研究证实白癣 菌在稀释10倍和100倍的醋、醋酸水溶液中停止繁殖，经浸泡20分钟后完全死亡，一般坚持一周即能治愈。 王继华
http://www.zjhengshun.com/readcu.php?id=11&kind=%B4%D7%B5%C4%C3%EE%D3%C3
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近年来，科研人员发现，感冒病毒的生长主要靠糖核酸酶等酶内系统的催化作用，而此酶又受酸碱度、温度、微量金属离子的影响。感冒病毒的生长环境的PH 值为6.5－7.9,若用5％－6％的米醋液来杀菌，其酸性环境足以遏制感冒病毒的生长，也就是说醋对流感病毒有较好的杀灭作用。
一、米醋熏蒸法预防感冒：感冒流行期间，以每立方米空间用米醋5－10毫升，关闭门窗，以1－2倍水稀释后加热蒸熏，每日或隔日蒸一次，连续5天，可以 达到预防流感的效果。较科学的做法是先将瓦片烧红，再取米醋适量淋于瓦片上，反复多次，嗅闻醋味。或直接把醋放入容器煮沸蒸发也可。
二、鼻孔抹醋治感冒：当打喷嚏、流鼻涕等感冒症状出现时，应立即将鼻涕擦干，然后用棉球蘸点优质陈年米醋，往鼻孔内及周围涂抹醋，同时吸醋气。或用卫生棉 球浸米醋塞鼻孔（左右鼻孔最好轮流换塞），1日3次。另外，冬季天冷外出前，在鼻孔周围抹点醋，也有预防感冒的作用。
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俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。
現代營養學認為，海參除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外，還有很多特殊的營養成分，如膠原蛋白。海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿 膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，讓皮膚看起來細膩而富有光澤。
海參的吃 法有很多種，最常見的是涼拌，還可與糯米或大米一起煮粥，或與其他食物、藥物一起煲湯。未經徹底加工清洗的海參，吃起來常有澀口的感覺，為了除去澀味，許 多人喜歡在烹調時加點醋。但是，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道 均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
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食物檔案--好醋多多
醋可消除疲勞
健 康的人其血液是呈中性或微鹼性，在激烈運動或勞動時，或攝取過多的肉類等蛋白質食物時，體內會產生多量乳酸，當乳酸大量堆積於體內時，血液會變酸性，呈偏 酸性的狀態下，會令人有易怒、疲勞感、肩膀酸痛、腰酸背痛、肌肉僵硬等現象。而醋有助於乳酸的代謝，因此疲勞時，喝點醋或吃些用醋調理的菜，可以消除疲 勞、鬆弛筋骨並恢復體力。
增加食慾幫助消化
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一、好醋可以活化細胞、淨化血液
好醋中的「聚合胺基酸」可增強紅血球的柔軟度和變形能力，使紅血球能順利通過狹小的微血管，輸送氧氣到身體各處，達到活化細胞的效果。血液若運行順暢，能有效的預防高血壓、心臟病及腦中風， 因血液循環不佳引起的水腫、靜脈曲張也會獲得改善。
二、好醋可以減肥、消除疲勞、減輕肌肉痠痛
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集合各方美容心得，以下是一些醋之美容貼士：
對象： 皮膚粗糙的人
貼士一： 食用醋與甘油以 5:1 比例混合調勻，塗抹於皮膚上
用後感： 經常使用能使皮膚變得光滑、細膩
貼士二： 洗臉、手時加入1湯匙食用醋
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http://www.sosyao.com/tumoryaofang/Html/CTM/14_26_29_644.htm
僵蚕
为蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫感染白僵菌而僵死的干燥虫体。又名白僵蚕、天虫。其味辛、咸，性平。功能祛风定惊、化痰散结。主治清风喉痹、小儿惊痫、瘰疬风痰等 病症。此外，缫丝后的蚕蛹经接种白僵菌后发酵而制得僵蛹，近年来亦有代替僵蚕用于临床的。中国医学健康网 [成分药理]
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這篇是我最愛的文件, 數年前找出來的
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http://big5.itcmedu.com/yyzy/tcmp/studyb02.html
益壽抗衰中藥研究進展
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http://www.sosyao.com/tumoryaofang/Html/CTM/14_26_29_644.htm
僵蚕
为蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫感染白僵菌而僵死的干燥虫体。又名白僵蚕、天虫。其味辛、咸，性平。功能祛风定惊、化痰散结。主治清风喉痹、小儿惊痫、瘰疬风痰等病症。此外，缫丝后的蚕蛹经接种白僵菌后发酵而制得僵蛹，近年来亦有代替僵蚕用于临床的。中国医学健康网 [成分药理]
本品含有蛋白质、脂肪，并含有草酸铵、草酸钙等。家蚕的干燥粪便蚕砂含有维生素A、B及叶绿素等。
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蚕粉为桑蚕（Bombyx mori）或称家蚕幼虫（俗称蚕儿）的干粉。桑蚕业发源于我国黄河流域，距今已有4000年，东汉至晋传至欧洲。养蚕 缫丝主要在我国江、浙、川、广各省。
桑蚕除其经济价值外，全身均入药。《神农本草经》记载，蚕幼虫、蚕蛹、蚕茧、蚕娥、白僵蚕、蚕沙（粪）均可入药。《本草纲目》记载，缫丝汤可治消渴症（糖尿病）被视为奇方。
蚕粉主要的保健功能是壮阳和调节血糖。中医认为蚕蛹功能是补肾、壮阳、补虚劳、去风湿、可作为男子阳痿、遗精的补益食品。其次是治消渴（糖尿病）与虚弱。《本草纲目》记载，蚕蛹“为末饮服”，治小儿疽瘦、长肌、退热、除蛔虫、煎汁饮，止消渴。
近代研究蚕体含蛋白质达46%，还有能延长蚕的蛹化，保持蚕年轻化的保幼素，有抗病毒作用的凝集素，提高机体免疫力的多肽、抗氧化作用的SOD以及各种维生素等。都对人体保健有益。
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蚕粉为桑蚕（Bombyx mori）或称家蚕幼虫（俗称蚕儿）的干粉。桑蚕业发源于我国黄河流域，距今已有4000年，东汉至晋传至欧洲。养蚕 缫丝主要在我国江、浙、川、广各省。
桑蚕除其经济价值外，全身均入药。《神农本草经》记载，蚕幼虫、蚕蛹、蚕茧、蚕娥、白僵蚕、蚕沙（粪）均可入药。《本草纲目》记载，缫丝汤可治消渴症（糖尿病）被视为奇方。
蚕粉主要的保健功能是壮阳和调节血糖。中医认为蚕蛹功能是补肾、壮阳、补虚劳、去风湿、可作为男子阳痿、遗精的补益食品。其次是治消渴（糖尿病）与虚弱。《本草纲目》记载，蚕蛹“为末饮服”，治小儿疽瘦、长肌、退热、除蛔虫、煎汁饮，止消渴。
近代研究蚕体含蛋白质达46%，还有能延长蚕的蛹化，保持蚕年轻化的保幼素，有抗病毒作用的凝集素，提高机体免疫力的多肽、抗氧化作用的SOD以及各种维生素等。都对人体保健有益。
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從時代雜誌推薦十大食物，到史提芬‧普拉特的暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life》，
很明顯的，除了鮭魚和火雞雞胸肉外，其他被認為有益健康的食物，全都是植物性的。
素食的健康效益，在這兩份建議食物表單上，得到充分的肯定。
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中醫藥的現代研究 (0)
