Julia Chen

*飲用天然健康醋的好處（採自醫學報導，提供參考) 

一.      改善體質
健康醋為鹼性食品，飲用天然健康醋，可平衡身體的酸鹼值，使身體變成弱鹼性，此不易生病的健康體質。

二.      降血脂肪、降血糖
醋中含有各種氨基酸、酵素和不飽和脂肪酸，這些成份都具有降低血脂肪、血糖的效果。

三.      預防細菌、病毒感染 醋中含有各種氨基酸、酵素，可以促進腸胃蠕動，維持腸道益菌的平衡，預防病菌入侵。

四.      排毒、降尿酸
飲用健康醋可以利尿，排除體內毒素，清除尿酸，減少痛風罹患率。

五.      防止寄生蟲
每日喝30c.c.以上的健康醋，可以防止寄生蟲在體內滋生。

六.      解酒
醋可以和酒精產生〝醋酸乙脂〞的化學反應，減輕酒精成份，降低過量酒精對人體的傷害，也可以降低酒測值。

七.      減肥
健康醋可以中和食物中的脂肪，加強身體的新陳代謝，飯前喝健康醋，吃少量食物即有飽食感，容易達到減肥效果。

˙ *蜜寶貝蜂蜜醋

美體養生最高級健康醋百分之百純蜂蜜釀造

˙ *五藏保養 從飲食開始

健康是無價之寶，養生還得落實在日常生活裡，注重飲食更是不可忽視的基礎門道，養生教育專家李建宏十二日應邀在中市一項養生活動中演講指出，預防勝於治療，現在人動發作的文明病其實是可以預防。

(中華日報92年11月13日)

˙ *飲食金字塔 教你吃出健康

署南醫將五大類食物排列食用比例  油糖鹽少吃  魚肉奶蛋豆適量吃  蔬果多吃

糖尿病患就竟要如何吃的均衡、吃的健康？署立台南醫院利用健康飲食金字塔，將五穀、蔬果、魚肉奶蛋豆與油糖鹽等各大類食，分別從金字塔尖端排到底部，讓民眾清楚了解油糖鹽類食物要少吃，魚肉奶蛋豆吃得適量，蔬果類食物可多吃，而五穀類食用比例最高。

署南醫營養師蔡佩芬指出，糖尿病照護主張五穀、蔬果、魚肉奶蛋豆油糖鹽等各大類食物都要均衡攝取，但是許多病有仍不了解均衡攝取的數量多寡為何，因此藉著糖尿病活動，以金字塔的排列方式，讓民眾深入了解，千萬不要有白米飯、水果不能吃的錯誤關念，因為體重太輕、過重都會影響糖尿病病情。

病友除了均衡飲食外，每天還須至少喝六至八杯的流質飲品，包括白開水、清茶和湯，促進體內循環代謝功能。

(中華日報92年11月12日)

˙ *抹茶的好處

1. 綠茶的兒茶素可改善血清脂質預防心臟病、高血壓、心動脈血管疾病。

2. 綠茶的丹寧酸、B胡蘿蔔素、維他命E、C、食物纖維對癌症的預防有明顯的效果。

3. 減少脂肪的貯藏，可達到減肥之效果，尤其是運動前飲用綠茶，更有事半功倍之效。

4. 維他命C及E有美肌及抗老化的功效。可改善毒素排解不良，以致面皰黑斑叢生之人，防止老化。

5. 其他如預防血糖過高、改善便秘之苦、消除口臭等。

6. 綠茶可補充大量葉綠素、纖維質與維生素，對於小孩不吃青菜有補充的好處。

7. 腸胃功能不佳的小孩或大人，綠茶量中的大量中性纖維質有助排出腸胃中的毒素與宿便，故對脹氣、便秘、腹瀉有很好的改善效果。

8. 精神體力不佳以及免疫功能差的人，有增強免疫力，預防疾病。可抑制濾過性病毒，對流行性感冒也相當有幫助。

9. 可預防尿酸過高。長期大量飲用再加上運動使其排汗有很好的效果。

10. 可改善酸性體質。

11. 控制膽固醇：多喝綠茶可以降低膽固醇。

˙ *番薯的好處

番薯又叫地瓜、紅葉、甘薯；番薯成份含蛋白質、脂肪、醣類、豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、B1、B2、C等，番薯的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相比，毫不遜色，其他多種維生素含量也相當於柑橘含量，番薯中含有一種特殊功能的黏液蛋白，能維持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，能保護人體呼吸道、消化道，對關節腔和漿膜腔，有很好的潤滑和抗炎作用。

美國費城醫院從番薯中分離出一種 稱為DHEA的物質，證實對於癌細胞有抑致效果，美國史華茲研究番薯中有類似女性荷爾蒙物質，對保持皮膚細膩、延緩衰老有一定作用。

番薯是長壽食物，廣西有兩個瑤族自治鄉是長壽鄉，日本也有長壽村，那裡的農民，長年都以番薯為主食。

番薯含豐量的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，清除腸道內有毒物質，不但可防便祕，亦可減少痔瘡、大腸癌的罹患率。(中華日報)

˙ *植物保健繕食

降氣定喘--杏仁

杏仁主要功效為去痰止咳，降氣定喘，宣肺氣除風寒．美國預防雜誌也曾報導，以杏仁加櫻桃人混合的飲料，可提升免疫力，預防癌症．杏仁有苦杏仁與甜杏仁兩種，一般所提到的杏仁皆是苦杏仁，含有豐富的油脂和蛋白質，可潤膚駐顏，也有通利血絡的功效，若以杏仁製成面脂，臨睡塗面脂，可去面部斑點，使肌膚光滑，在加密糖拌勻成護手膏，可使手光滑，冬天不粗糙，平日亦可以杏仁奶來解酒．

（中華日報-03/04/29)

˙ *十道防線 增強免疫力

最近一聽到SARS，大家驚惶失色，目前面對這個來勢洶洶的怪病毒，既沒有疫苗預防，又沒藥可除病；我們也只有能仰賴自身的免疫系統對外迎戰，以下有十招簡單易行的戰術，幫你在這場人與病毒的戰爭中提升戰力。

第一招：攝取優質蛋白質

優質的動物性蛋白質，有瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、低脂奶類、雞蛋等；植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。

第二招：每天至少吃一碗五穀雜糧飯或是雜糧麵包、全麥製品

這些粗糙未精緻的食物裡，有豐富的維生素B群，和各種礦物質；而精緻過的白飯、白麵條、白吐司裡，則幾乎沒有這些營養素，而人體需要大量的維生素B群，供應細胞進行增殖、氧化和還原作用。

第三招：吃各種顏色的蔬果

蔬菜選一綠一紅一黑，每天至少吃一至兩碗深綠色葉菜，它們含有維生素A、B群、C、E及各種礦物質，是提供免疫系統正常運作的必要養分。

第四招：吃大蒜

不論生吃或熟食，都能到殺菌、預防感染及抗癌的效果。

第五招：喝優酪乳

優酪乳主要的功能是調整改善腸胃道健康，並可以抑制腸道內的有害菌滋生，進一步降低壞菌分泌出致癌物質減少罹病機會。

第六招：每天吃綜合維他命

專家建議吃綜合維他命比吃單劑的維他命好。

第七招：不要吃過量脂肪

吃過多脂肪，會抑制免疫系統功能，身體只需要適量脂肪，才能健康運作。

第八招：少吃甜食

甜食會影響人體製造白血球，也會影響它的活動力，降低身體抵抗疾病的能力。

第九招：每天運動三十分鐘

規律運動能增加免疫細胞的數目，提升抵抗力，但是不需要太激烈的運動，這反而會讓身體製造抑制免疫系統的賀爾蒙。

第十招好好睡覺釋放壓力

熬夜睡眠品質不良，會耗損免疫功能能，讓T細胞數目減少，容易染上疾病，維持良好的免疫力，最簡單的方法是：好好睡一覺。(選至天下雜誌2003/4刊)

˙ *食物的奧密

*解毒
利腸 防癌
增記憶力...  小小一顆豆  妙用說不完

*黃豆

 小小的一顆豆子,不僅含有豐富的營養素,且沒有膽固醇,在日常生活中攝取黃豆製品不但可以增強記憶,補充體能,還可以防止動脈血管硬化,肝硬化及癌症等疾病發生.研究顯示,東方人罹患乳癌及攝護腺癌的機率僅是西方人的四分之一,與東方人習慣吃豆類食品有關,因為黃豆蛋白中有高量的異黃酮素,是自然的抗氧化劑,可降低膽固醇,減少男性攝護腺癌及女性乳癌的發生,並預防骨質疏鬆.減輕更年期症狀;且其中包含的卵磷脂是靈活頭腦的重要物質,對增強短期記憶和學習力有很大幫助,而卵磷脂含有膽鹼,還可提升大腦儲存資料.傳遞訊息的能力.

黃豆對肝臟保健也十分有益,由於人們常因飲食不當,吸收過多的過氧化脂質,引起脂肪肝,而黃豆中的卵磷脂可乳化積存在血管及肝臟的脂肪,避免肝硬化;不過,黃豆含有胰蛋白(西每),易引起腹脹,製作傳統豆腐添加石膏來擠壓,也不適合膽.腎結石患者食用.現在盒裝豆腐已用其他物質取代石膏作為凝固劑,因此不含鈣.膽.腎結石患者可放心吃,而黃豆孵成黃豆芽後,就可以除會引發腹脹的胰蛋白(西每),易於消化吸收.

摘於 民生報 91.8.24 

˙ *吃花粉好處多(花粉胚芽雜糧)

*富含卵磷脂成份,能促進能量燃燒和利用.增強新陳代謝作用,助於控制體重,保持苗條健康的身材.

*花粉內有抗腐敗性物質,有整腸胃,助消化作用.

*含有維他命B2,可輕易被皮膚吸收,能清除臉上皺紋,使皮膚光滑有彈性.

*有造血作用,可減輕貧血現象.

*花粉有性腺分泌的激素作用,增加性的亢進.

*含有膽鹼,對於體內組織有淨化作用,強化肝臟抗菌弁? 

一般说来，苦味食物多具备解毒功能，常吃苦味食物有许多好处。　　

　　杏仁中因含有苦杏仁甙，所以口感很苦，但食用它能够止咳定喘、润肠通便，适用于伤风感冒引起的咳嗽、痰多，效果良好。　　

　　苦瓜中含有一种名为"多肽-P"的物质，具有降低血糖的作用。经动物实验证明，"多肽-P"可使严重糖尿病动物的血糖下降，而且不论注射还是口服均有疗效，因而营养学家和医生把苦瓜推荐为治疗糖尿病的良药。经过分析，科学家发现苦瓜中存在一种具有抗癌生理活动的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。美国科学家用苦瓜提取液对30例艾滋病患者进行试验性治疗，在治疗中发现大多数患者的T淋巴细胞明显上升，对抑制艾滋病病毒的扩散有一定作用。此外，科学家还意外地发现，苦瓜具有美容作用。苦瓜中含有丰富的维生素C，据测定，每100克苦瓜含维生素C84毫克，含铁6.6毫克，还含有多种氨基酸、苦瓜甙、丰乳糖醛酸、果胶、矿物质和多种维生素。所以，常食苦瓜能有效增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。　　　　茶叶，味甘苦、性微寒，能缓解多种毒素。研究证明，茶叶中含有一种丰富的生物活性物质--茶多酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原，并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒，还对多种致癌物有相应的抑制作用。此外，茶多酚还能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，有保护心脑血管的正常功能。　　

　　野菜中的苦菜，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、甘露醇、生物碱等十几种营养物质，性味苦寒，有安心益气、清热解毒的功效。　　

　　最新科研成果又表明，常食苦味食物有助于记忆。美国营养学家费兰克·沙布给72名耶鲁大学的学生每人发了一张有40个普通形容词的词汇表，并请他们写出每个形容词的反义词。在接受记忆力检验时，沙布让受试者分别嗅闻含有苦味的巧克力，结果有的只在作字词练习时闻了一次，有的在后来作回忆试验时闻了一次，有的在这两种场合都闻了，还有的在这两种场合下都没有闻过苦味巧克力。实验表明，在字词练习和回忆试验中都闻过巧克力的学生，平均能把他们写过的词回忆出41％；而始终没闻过苦巧克力的学生们平均成绩为10％，这表明苦味具有刺激记忆的功效。　　苦味食物还能够调节体内酸碱平衡。酸性食物包括谷类、米面、糖类、肉类、蛋类等，如果只食用这类食物，血液都会接近酸性。当人体血液酸性化时，人的手脚就会发凉、易感冒、伤口不易愈合，严重时可直接影响大脑和神经的功能。要预防"酸性体质"，就要适量进食一些属于碱性食物的水果和蔬菜，特别是那些苦味食物。这样可以预防体内酸性过高并中和酸性，达到机体的酸碱平衡。应该特别强调的是，婴幼儿也要注意苦味食物的搭配，以防止因体内酸碱失衡而使发育器官受到影响。因此，家长要多给孩子摄食含有苦味的食物。