Julia Chen

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　　到底「醋」為什麼對人體好呢？其實，「醋」中受人注意的總共有三大成分：檸檬酸、氨基酸和醋酸。體內的「檸檬酸周期」可以讓葡萄糖更有效地成為身體能量燃燒，攝取適量的檸檬酸會讓「檸檬酸周期」整個活性化、促進新陳代謝、分解脂肪和老廢物、讓血流變順暢，對於減肥或是預防生活習慣病相當有效。此外，檸檬酸本身也有預防骨質疏鬆症、抗菌作用和抑制血糖上升的作用。而「氨基酸」則是蛋白質的構成物質，對於體內是很重要的，如果氨基酸不足的話就會產生疲勞、免疫力惡化等障礙，因此之前日本也瘋起一股積極地攝取「氨基酸」來維持健康、燃燒脂肪和達到美容功效的熱潮。至於醋中的成分「醋酸」則是能有效抑制血中的膽固醇含量，另外，也跟「檸檬酸」同樣有抗菌和抑制血糖上升的作用。此外，酸味強的食物能刺激人的消化器官，因此也能喚起夏季不振的食欲。另外，由於醋能讓酒精的消化吸收較遲緩，所以在喝酒前或是喝酒中搭配喝點醋，也有防止酒醉的功效。