Julia Chen

http://hi2100.com/Health/h-002C.htm

空 心 菜 等 於 香 椿 可 降 血 糖
養生風流行，但老人養生一定得花大錢嗎？其實一些尋常食物也可以小兵立大功，像是空心菜等葉菜類，跟香椿一樣，都可以降血糖；金珍菇等菇類，跟靈芝一樣富含多醣體。想要抗凝血，平價的薑、大蒜、黑木耳等都不錯，效果不見得比銀杏差。
書田診所家醫科主任何一成表示，不少平價食物都有高貴的養生效果，這兩年很多糖尿病患者流行吃香椿，其實空心菜、小白菜、萵苣等葉菜類，富含纖維質，可以抑制食物中糖分的吸收。還有些人吃銀杏，希望抗凝血，不過只要多吃薑、大蒜、黑木耳，一樣能減少血栓的發生。另外，廣受歡迎的靈芝，價錢很貴，要平價養生，不妨多吃金針菇、香菇、鴻禧菇，這些菇類都有豐富多醣體，能降低癌症發生。
銀髮族常見的關節痠痛、退化性關節炎，常令老人家苦不堪言，有人天天吞維骨力。但何一成說，老人家可多吃軟殼蝦蟹，當中富含的甲殼素是螃蟹或蝦殼中類似纖維的物質、也是關節軟骨的潤滑物質，與葡萄糖胺的成份相似，對關節的活動功能有幫助。
烹調時，少油少鹽，可使用葵花、橄欖、大豆等植物油，當中的維他命E，可以降低膽固醇。不過何一成也提醒，最近流行一股素食風，或是喝排毒蔬果汁，但是有些吃法可能會腹瀉。
例如豆子泡水生打成汁，因為豆類中蛋白質沒煮熟，吃了會拉肚子；還有榖類生食，因為澱粉未經煮熟吃下肚難以消化，可能會上吐下瀉，因此太過標新立異的做法還是不要嘗試。另外他也建議長在土裡的胡蘿蔔等植物，較容易遭受微生物污染，盡量不要生食。【記者黃玉芳/台北報導】【聯合晚報】