Julia Chen

三、 白蕃薯降低血糖的原因

白蕃薯所含的寡糖，不同於分解澱粉而形成的葡萄糖以及蔗糖，而使血糖值增高，反而會降低血糖值。 低卡路里的寡糖會使腸裡的比菲氏菌益菌)變成活潑，所以對預防便秘與肥胖很有效果。

白蕃薯含有很豐富的食物纖維，食物纖維與其他食物一起進入胃裡以後，消化的速度就會變得很緩慢，使其他的糖質在吸引以及進入血液中的時間會被拉長，因此血糖值能夠長時間保持安定。
在這種情況之下，胰島素的分泌不必太多，所以胰臟的負擔減輕很多。 糖尿病的最大緣因，在於營養的過剩，以致胰島素的分秘增多，使得胰臟感覺到疲勞，以致不能照常分秘胰島素。

正因為如此，只要多攝取寡糖以及食物纖維就能夠預防並減輕糖尿病。同時，高血糖也可能會導致動脈硬化的原因。因此在日常生活裡，最好養成多吃一些白蕃薯的習慣，藉此預防血糖的上升。

四、 喝白蕃薯生汁降低血糖值的方法

材料

一條大約一百公克的白色蕃薯，冷開水一大杯，一顆檸檬擠出汁，少許蜂蜜。

做法

• 1 白蕃薯削掉外皮。
• 2 再切成小塊，加入一杯冷開水，放入果汁機裡打成汁。
• 3 再加入少許蜂蜜就可以飲用。
• 4 上述的量分成早晚兩次飲用。

(2) 只吃白蕃薯兩星期，血糖值就下降了

我居住鄉下，約從十五年開始，就有不少人開始種植白色的蕃薯。因為白蕃薯已經相當的普及，最近我們這裡已經有不少人在研究美味的白蕃薯烹飪方法。

我們這裡的觀光季在春天，到時不僅開著滿山野的櫻花，還有很多出售土產的店舖會陳列出白蕃薯的製品。那些製品包括白蕃薯餅乾，以及糕類，甚至點心之類。每年都有固定的觀光客前來旅遊，並且大量的購買白蕃薯餅乾等土產回去。

看了這種情景，我感覺到好奇，所以向他們請教：為何要購買那麼多的白蕃薯製品？而他們的回答叫我感到非常意外！「妳們自己種那麼多的白蕃薯，難道不知道白蕃薯的藥效嗎？它對糖尿病非常地有效」聽了這一句之後，我感到非常驚訝！我們種植了白蕃薯半輩子，為何連這一點也不知道？

根據這些觀光客的說法，每天只要使用白蕃薯加一些冷開水，放入果汁機裡打成汁，就能夠快速地使血糖值下降。有些人如此服用白蕃薯打成的汁以後，只經過十天，血糖值就下降了十mg/dl以上，效果非常良好。

瞭解到白蕃薯對於降血糖的功用後，我也就開始如法泡製。方才飲用了幾天，我首先獲得的效果是，便秘獲得了很明顯的改善。同時，老毛病的肩膀痠痛也逐漸地轉輕而消失；前後只飲用兩星期，血糖值就下降二十mg/dl。不過血糖值在下降之後，還是要時常飲用白蕃薯的生汁，以避免寫糖值再度升高。

一、 純白色蕃薯------最佳食療藥用蕃薯

距今二十年前，我開始研究起純白色的蕃薯。我所以會從事這一件工作，不外是為了我母親。那時，我的母親由於腦梗塞(中風)而倒了下去，她的所有身體機能都痲痺了，連話也說不清楚。

那時，我正從事食品營養及健康方面的研究，因此，一直想利用食物的營養改善母親的症狀。腦梗塞是由於腦部血管的血液不能暢流而引起。那時，我一直`在找尋能夠清血、並且使血管恢復彈性的食物，找呀找的，我終於找到了白色的蕃薯。

在當時純白色的蕃薯比較少見，而原產地的南美安第斯地方的人們稱呼純白色的地瓜為藥用蕃薯。我以不同的烹飪方式，煮純白色的蕃薯給母親吃。結果呢，我的母親緩慢的康復，在十個月後，已經能夠清楚的說話，再也不須要家人的費心照顧了。

純白色蕃薯含有貴重的藥效看到母親的康復以後，我對純白色的蕃薯感到濃厚的興趣，於是實際地開始分析它的成分；如此一來，我對它含有的維他命種類大感驚訝！最值得注目的是，它所含有的鈣質特別地豐富。到了最近的幾年，鈣質最受到醫學及營養界的注意。因為它不僅是骨骼和牙齒的主要成分，而且又具有使精神安定的效果，乃是維持肉體與精神健康不能短缺的物質。

除了鈣質以外，純白色的蕃薯也含有很多的鉀(能夠使血壓安定)，以及鎂(使肌肉與神經發揮最大機能)我們體內的細胞新陳代謝時，最不可短缺的物質為鋅，以及使所有臟器作用活性化的磷，純白色的蕃薯含有很多這種類的物質。

本來，營養學者認為肉類方才含有很多的維他命B12（具有造血作用），以及使細胞延緩老化、使血管保持彈性的維他命E；但是純白色的蕃薯也大量含有。不僅如此而已，純白色的蕃薯也含有提高肝機能的維他命K。
純白色的蕃薯既然含有如此多的營養成分，它當然能夠提高身體的所有機能。我常聽到有人長期食用純白色蕃薯而改善了肝機能，或使血壓、血糖值下降，甚至有人利用純白色的蕃薯治療癌症，而獲得很好的效果。

也有人說，服用醫生給的藥物時，如果一面吃白色蕃薯的話，就不會有所謂的副作用產生。當然啦，白色的蕃薯並非只能夠用來治病，健康的人吃它，亦可以獲得常保健康的效果。

二、 吃白蕃薯防治疾病的實例

(1) 白色蕃薯幫助我度過化療的折磨

距今五年前，我的胃部時常感到疼痛，不管吃過東西還是空著肚子時都是如此。我感到不對勁，不過當時我以為只是胃炎，所以並不很在意。

想不到，在接受過檢查的結果，醫生卻說我罹患了胃癌，而且只剩下三個月的餘命。於是我立刻接受手術，割掉了胃與十二指腸，就連胰臟、脾臟、以及膽囊都被摘掉。

那 時醫生對我說，必須等到體力恢復之後，才能夠使用化療進行治療。一提起化療，我就想起頭髮掉落的問題，以及吃不下東西，吐掉食物，為高燒所折磨的問題。我
的老婆看著我心神不寧的樣子，叫我吃白蕃薯試試看。她說自古以來，白色的蕃薯就被當成藥物利用，因為它能夠治好很多疾病於是從那一天開始，我就在每天早餐 食用白色蕃薯。

我在手術過一個月後，一切都顯得很順利，手術的過程也非常良好，所以在手術一個月後，我開始接受化療。我雖然已經吃了一小段時期的白色蕃薯，但是對使用化療抗癌的方式仍然感到不安。

想 不到，在接受化療後，身體狀況完全沒有轉壞，就連頭髮也絲毫不受損，仍然又黑又濃。我聽人說過，經過化學治療後，最為明顯的事是，白血球會極端地減少；但
是我的白血球數目一直保持正常數值。正因為吃了一段時期的白色蕃薯，我的身體狀況一直很好，所以能夠以一星期一次的速度，連續作了五十次的化學治療。關於 這一點，醫生也嚇了一大跳！

對於一些為肝病所苦惱的人，我也勸他們吃白色的蕃薯，結果他們也收到了效果，為此而感謝我。我今天仍然能夠健康地生活著，必定是白色蕃薯為我帶來的。