Julia Chen

針對造成贅肉的原因及常見肥胖的症狀：浮腫、便秘、肥胖、氣虛、疲勞、免疫力低落等。以下提供50種生機食材，讓你成功瘦身！

　　浮腫剋星：小黃瓜、冬瓜、香菇、玉米、薏苡仁、紅豆、菊花。

　　便秘剋星：牛蒡、茼蒿、高麗菜、白蘿蔔、蕃薯、芋頭、金針菇、海帶、桑椹、菠蘿、蘋果、決明子。

人的一生在對抗病毒的持久戰中，各種偏方妙法也不如增強身體的持久抵抗力來得有效。
在日常生活中增強抵抗免疫功能，自行治癒小病痛，需要的是良好的飲食習慣與適當適量的運動。
不論食補、藥補或運動，只要強化體制，善用人體本身的免疫力與自愈力，就能夠抵抗疾病。
我們提供你一些簡單的小法則，為了30歲以上而事業如日中天的你，守護健康其實很簡單。

夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
　　
　　在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。想了解更多健康飲食常識，請到食療營養社區瞧瞧
　　
　　研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。

雄黃有劇毒的, 且會有致畸型的物質, 且還會致癌的, 服用要很小心

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http://www.people.com.cn/BIG5/channel9/568/20001028/290426.html

系統識別號    387952
篇　名    瑶药“野葛花”的抗病毒和抑菌活性
並列篇名    Study on the the Antiviral and Antibacterial Activities of the Flowers of Pueraria omeiensis
作　者    苏妙贤(Miao-Xian Su);李药兰(Yao-Lan Li);周艳晖(Yan-Hui Zhou);岑颖洲(Ying-Zhou Cen);陈润智(Run-Zhi Chen)
刊　名    暨南大學學報(自然科學與醫學版)

　　俄羅斯圣彼得堡的Komarova植物研究所對傘形科獨活屬的18种植物果實中揮發油的抗流感作用作了較深入研究，發現Heracleleum
lehmannianum、 H．ponticum、 H．stevenii 三种植物果實中的揮發油對A型流感病毒有效，Heracleum
lehmannianum還對B型流感病毒有效。

　　保加利亞科 學院微生物研究所Serkedjieva領導的研究小組，作了許多紅花老鸛草Geranium sa
sanguineum抗流感作用的研究。他們發現，該植物甲醇提取部分中的多酚复合物可以抑制流感病毒的生長，減少紅細胞凝集作用和降低神經氨酸　的活 性，也可以減少細胞受流感病毒感染的机會及抑制流感病毒的蛋白質和RNA合成作用。同時還發現，將此多酚复合物与金剛烷胺一起使用可以增強小鼠抗流感的能

http://www.khjh.kh.edu.tw/science40/%B0%AA%A4%A4/%B0%AA%A4%A4%A4%C6%BE%C71/%BB%A1%A9%FA%AE%D1.htm

1.       研究動機

以「油脂的自氧化（Autoxidation） 及抗氧化劑」參加去年全國科展後，認識到油脂的自氧化反應機制，涉及自由基反應，也知道辣椒是一種抗氧化劑，而近來報章雜誌一再談到人體的病變、癌症、老
化等均和人體組織內自由基過量有關，人體保健除了要改善環境品質、減低工作壓力、個人飲食習慣的調整亦非常重要，而且是操之在「我」，不假外求，因此興起 研究天然物質的抗氧化性，以尋找抗氧化性較佳的天然食物，若於日常飲食中多食用，將可減少體內自由基的生成，達到預防保健的目的。

1.  蒜頭的蒜素可以快速滲透皮膚分解脂肪達到減肥瘦身效果。

2.    
蒜素同時與脂肪形成「脂質蒜素」，此成份類似維他命E，可以抗老化，美麗皮膚使皮膚光滑細緻有彈性。

蒜頭生物科技產品開發

白茶比綠茶有三倍的抗氧化功效

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中藥之水萃取液對Alternaria
brassicicola 孢子發芽的影響

及五倍子抑菌物質的特性

 Effect of Chinese medicines on spore
germination of Alternaria

brassicicola and nature of

－A．中草藥有效成分的提取

－B．分离和純化

－C．層析法

    由於大豆及其製品的多種生理功能的發現，營養學家認為“提倡吃大豆，標誌著營養學的第二個黃金時代的到來”。而在大豆及其製品的諸多生理功能中，抗氧化功能是熱點之一.
　　大豆及其製品的抗氧化成分按其來源大致可以分為兩類：一類是大豆中本身具有的天然抗氧化成分，稱為“一次生理活性成分”，如維生素C、維生素E、 黃酮類、酚酸類等化合物；另一類是大豆製品在加工過程中利用微生物及其酶的綜合作用，對大豆原料中的大分子有機物進行分解和重組，同時經過複雜的生化作用 所形成的代謝產物和變異物質，這些物質具有抗氧化的活性，稱為“二次生理活性成分”，如蛋白酶降解作用後產生的多肽類和氨基酸、由氨基類化合物與還原糖作 用形成的褐色色素類等。
　　■多肽
　　最近的研究表明，由2～6個 氨基酸殘基組成的大豆短肽具有抗氧化功能，大豆多肽中的一些特殊基團如巰基、咪唑基等可通過誘捕、螯合等作用清除自由基，從而使機體免於自由基的損傷。大 豆多肽的獲得主要有兩種方法：一種是利用蛋白酶將大豆蛋白水解，通過控制水解程度，制備各種分子量大小不等的多肽或氨基酸的混合物；另一種是大豆發酵製品 在微生物的作用下產生的各種蛋白酶將大豆蛋白水解產生的各種肽類。韓國學者用從Bacil lussp中分離出的蛋白酶S（ProteaseS）水解大豆7S蛋白，從水解產物中分離得到了6條抗氧化肽片斷。中國農業大學中日食品中心的研究證明，用胃蛋白酶水解大豆分離蛋白得到的多肽混合物具有很強的清除DPPH自由基作用，達到3．21毫克α－生育酚／克大豆分離蛋白。研究發現，大豆發酵製品中也具有抗氧化的肽類。醬油中的肽類約占全氮的25％，其中2～4個氨基酸殘基組合成的短肽占全氮的15％～20％，10個氨基酸殘基組合成的多肽占全氮的4％～12％，另外醬油中還含有谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸等氨基酸。醬油有較強的抗氧化作用，其抗氧化功效比常見的維生素C、E作用大幾十倍，高於紅葡萄酒，其中的抗氧化成分之一就是谷胱甘肽。豆醬中所含氨基酸、肽、蛋白質均有一定的抗氧化功能，以肽為最強，因氨基酸的組成及分子量的不同而有些差別，以多含蛋氨酸、色氨酸、組氨酸及酪氨酸、並且分子量在2000～3000左右的肽的抗氧化性為最強。
　　■異黃酮

大蒜對心血管疾病的影響

童雅玲

2002.11.20

大綱

一、前言

大蒜對心血管疾病的影響

童雅玲

2002.11.20

大綱

一、前言