夏天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。
  
  在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,同時還會產生致癌物質苯並芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。此外,夏天由于酒的飲用量大,誘發這種疾病的幾率往往更高。想了解更多健康飲食常識,請到食療營養社區瞧瞧
  
  研究表明,酒精本身雖不是致癌物,但是,它有明顯的輔助致癌作用。
  
  原因一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。
  
  其二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發生作用。
  
  此外,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。
  
  燒烤食品致癌性大小與食入量有關,建議每周不超過2次,每次不多于100克。



http://www.hongkong.com/zh_cn/health/news/health_awoke/11015510/20050810/12558437.html



 “燒烤”最好別做下酒菜



芮莉莉   2005-08-10 11:08:38
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