Julia Chen

大戴禮記云：「食肉，勇敢而悍；食谷，智慧而巧。」這是素食可增長智慧之說。見於我國最早之古代典籍。此說對年輕的智識分子，非常重要。可惜後之提倡素食者，類多從因果業報，戒殺護生立論，很少人去研究「素食者智」之原理，誤了多少人素食之機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現……素食者嗜慾淡，肉食者嗜慾濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍……。他這種發現與我國古人素食多智之說，不謀而合。

要知道我們人類的頭腦，也和其他的器官一樣，其發揮功能的最基本的單位是「細胞」。據奧地利籍的艾柯魯馬及柯斯奇拉斯兩位馳名世界的病理學大家的研究，人從生下來開始，腦內就有一百四十億個腦細胞。所以一個人的腦細胞數，約等於現在全世界人口總和的四倍。

但是這樣多的腦細胞，並不是經常全部活動的，人在兒童時代頂多只有百分之幾的腦細胞在活動；即使一個成人，也只有四分之一（百分之二十五）左右的腦細胞在工作。

http://my.so-net.net.tw/artismusic/Health/h-004.htm
運動篇

◎快走健身

一、人為何活不多百歲以上

內的“壞蛋”

我們可能活到一百歲以上嗎？回答是：能！首先，為了活到這個生理極限，我們必須動手消除那些摧毀我們健康的毒性侵入物。我們現在知道，一種叫自由基的東西，整天攻擊我們，傷害我們的細胞，這些自由基是環境（空氣、水、污染物等）導致的。陽光、輻射、吸毒、農藥、化學物質、溶劑、煎炸食品、酗酒、抽煙等只是產生自由基的幾個常見的例子。體內新陳代謝也產生自由基，它們是天然副產物。氧自由基並不總是“壞蛋，”它們能“燒死”體內細菌，“燒掉”體內廢物。一旦我們體內的自由基太多而失控，身體就因負擔過重而疲勞，這就是“氧化張力”。氧化張力可以嚴重地傷害我們的免疫系統，使身體虛弱而生病，甚至會威脅到我們的生命。自由基幾乎攻擊體內所有細胞，攻擊所有生命體，攻擊所有人體組織中的細胞內核。在此特別指細胞而言，因為自由基的攻擊首先瞄準類脂化合物，細胞膜的類脂化合物。自由基使類脂氧化而腐敗。你也許會說，細胞衰老等於腐敗。由於自由基超氧化活性，的確是那樣的，每個細胞不得不受其害。

人人都想聪慧、机敏，并且人人都会为此而采取自认为有益、有效的措施。然而，在日常生活中，有些生活因素和人们的用脑习惯，对大脑智力却有着不利的影响。
　　懒散少用脑　有道是“脑子越用越灵活”。科学合理地多用大脑，能延缓神经系统的衰老，并通过神经系统对机体功能产生调节与控制的作用，从而达到健脑益寿的目的。假如懒懒散散不爱用脑，则对大脑和身体的健康都是不利的。
　　胡思乱用脑　“脑子越用越机灵”是建立在科学用脑的基础上的，倘若过分紧张焦虑，或是不切合实际地殚思竭虑，则对大脑和身体也有不利影响。
　　带病强用脑　在身体欠佳或患病时，勉强坚持学习或工作，不仅效率降低，而且容易造成大脑的损害，还不利于身体的康复。
　　饥饿时用脑　有的人早晨起床晚，来不及吃早餐，或有免用早餐的不健康习惯。这样就使人一上午处于饥饿中，血糖低于正常供给水平，导致大脑的营养供应不足。若经常如此，势必有损大脑的健康和思维功能。美国学者经过实验证明，孩子吃高蛋白早餐时的学习成绩，要明显优于进素食早餐；而不进早餐的孩子，其学习成绩都较差。同理，在其它时候饥饿的情况下用脑，也会对大脑有不利影响。

綠豆薏仁湯　清涼降火還可治頭皮屑
 
　　有頭皮屑的煩惱，除了使用具有療效的洗髮產品外，喝碗清涼降火的綠豆薏仁湯或是菠菜粥也可以降火，進而治療頭皮屑哦！就西醫來說，頭皮屑增多的原因和情緒緊張、內分泌失調、皮脂分泌旺盛有關，就中醫來說，這是因為身體裏面有「火」，才會在人體的最高處－頭皮，出現病灶。

　　台北市立中醫醫院皮膚科主任邵士琛指出，頭皮屑增多的原因有；維生素缺乏、內分泌失調、新陳代謝失常、情緒緊張、或是頭皮局部受化妝品、藥物或機械性的刺激，局部皮屑芽胞菌或葡萄球菌數量增加，黴菌感染，乾癬，皮脂分泌旺盛等都有關。

皮脂溢出症

每一根頭髮的毛囊都附有１個或幾個皮脂腺，皮脂線是分泌皮脂的器官。如果皮 脂腺分泌的皮脂過多，醫學上就叫作「皮脂溢出症」，也叫「脂溢性皮炎」。

其特點是頭髮多油發亮，總好像剛洗過或剛擦過頭油一樣，時間長了會引起脂溢性 脫髮。此症多半從青春期開始發病，２０－４０歲之間情況最嚴重。

http://www.nvri.gov.tw/veter-info/references/diagnosis/18.htm

選蔬果要「好色」！營養師指出，不同顏色的蔬果，具有不同的抗癌效果，以二、三天為一循環，盡量攝取紅、黃、綠、褐、白、紫、黑等七色食物，可以提供身體足夠的營養素，增進免疫力，遠離癌症。
紅色：乳癌防治基金會營養師柳秀乖指出，番茄、葡萄柚都屬於紅色食物，具有茄紅素，具有抗氧化作用，可保護細胞膜。蝦子、鮭魚則含有蝦紅素、甲殼素、維他命E，也具有抗癌功效。
黃色：目前盛產的橘子、柳丁是黃色食物的代表，比起胡蘿蔔、南瓜、甘藷所含的β－胡蘿蔔素抗癌效果更強五到六倍。黃豆、蛋黃、玉米也是很好的黃色抗癌食物。
綠色：綠色食物代表則有綠色花椰菜、綠茶、毛豆、菠菜、韭菜、萵苣、高麗菜、奇異果等，是日常生活中極容易補充的蔬果，且都是強力抗氧化物，可以防癌。柳秀乖指出，花椰菜的抗癌成分多在莖部的外皮，應盡量保留。
褐色：褐色食物則有全麥麵粉、五穀雜糧、菇類、堅果類，柳秀乖說，五穀雜糧類可以抑制癌細胞活動，減少擴散的速度，及增強免疫系統，不僅一般人可多攝取，治療中的癌症病患也可多吃。

馬鈴薯 助消化、抗癌超優食品
◎孫安迪（台大主治醫師、台大微生物免疫學博士、前輔大食品營養系兼任副教授）

    馬鈴薯為茄科植物馬鈴薯的塊莖。馬鈴薯是當前美洲和歐洲溫帶地區最重要的含澱粉食物，是安第斯山脈部分地區的主食，現也遍及整個中華大地。

人的一生在對抗病毒的持久戰中，各種偏方妙法也不如增強身體的持久抵抗力來得有效。
在日常生活中增強抵抗免疫功能，自行治癒小病痛，需要的是良好的飲食習慣與適當適量的運動。
不論食補、藥補或運動，只要強化體制，善用人體本身的免疫力與自愈力，就能夠抵抗疾病。
我們提供你一些簡單的小法則，為了30歲以上而事業如日中天的你，守護健康其實很簡單。

蜂蜜的

www.consumers.org.tw/attachfile/2005082310132931.doc

市售蜂蜜調查及檢測結果表

表格導讀：本表排序方式係依1.標示合格者；2.檢測項目均符合CNS 1305甲級或乙級標準者；3.澱粉酶值愈大者；4.蔗糖含量愈小者；5.羥甲糠醛含量愈小者。

加味當歸補血湯

藥材：
當歸二錢
黃耆一兩

尊重生命、追求健康

維生素A

　
　維他命A（VYE-ta-mins），脂溶性，為促進生長與健康的必需因子，一般我們所指的Vitamin
A有兩種來源，動物性來源主要是以視網醇（retinol）及視網醛形式為存在，植物性來源則以β-carotene形式存在。它有使眼睛適應光線之變

現代研究巳經証明

(1)   
不少中藥
有直接殺傷腫瘤細胞的作用，比如長春花，三尖杉、水仙、青黛、斑蟊、喜樹、苦參、紫杉、砒霜等巳經制成了西藥。長春花鹼、三尖杉鹼、秋水仙鹼、靛玉紅、斑
蟊素、喜樹鹼、苦參鹼等，有的巳成系列西藥。莪朮、薏仁、人參等巳有抗癌注射液和成藥。其他的很多中藥有明確的抗癌作用。

【十一劃～十五劃】　

乾地黃

秘方--消除汽車內異味法：汽車內若有菸味或霉味，即使用芳香劑也不容 易完全消除。可用幾片新鮮的檸檬放在冷氣口，再開啟冷氣，不久                就能使車內空氣清淨、芳香。

秘方--使鮮花保鮮法：在插著鮮花的花瓶裡，加進一點啤酒可使鮮花的保 鮮期延長許多，因啤酒含有乙醇，能使花枝切口，消毒防腐，又含                有糖及其它營養物質，能為枝葉提供養份。

秘方--蘇打粉可除鞋臭法：將少量蘇打粉直接撤入長筒靴、運動鞋，或常         穿而易有異味、溼氣的鞋中，在蘇打粉作用之下，它會吸收溼氣及               異味，很快你就會有一雙乾爽的鞋子了。

防禦系統