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樣品 | 食物名稱 | 水解液胺基酸組成(上行 mg/100g food) | ||||||||||||||||||
粗(下行 g/100g protein) | ||||||||||||||||||||
代碼 | 中文名稱 | 蛋 白 | 天門冬胺酸 | 酥胺酸 | 絲胺酸 | 麩胺酸 | 脯胺酸 | 甘胺酸 | 丙胺酸 | 胱胺酸 | 纈胺酸 | 甲硫胺酸 | 異白胺酸 | 白胺酸 | 酪胺酸 | 苯丙胺酸 | 離胺酸 | 組胺酸 | 精胺酸 | 色胺酸 |
(g) | Asp | Thr | Ser | Glu | Pro | Gly | Ala | Cys | Val | Met | Ile | Leu | Tyr | Phe | Lys | His | Arg | Trp | ||
P001600 | 小蘇打粉 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P002500 | 低鈉鹽 | 0 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P003500 | 味精 | 62.6 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P004500 | 高鮮味精 | 99.1 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P005500 | 美極鮮味露 | 20.1 | 1893 | 559 | 924 | 4562 | 1469 | 918 | 1354 | 163 | 798 | 80 | 433 | 696 | 231 | 829 | 523 | 406 | 1425 | 7 |
P006500 | 鮮雞精 | 10.8 | 883 | 319 | 424 | 9639 | 648 | 59 | 647 | 99 | 410 | 103 | 292 | 496 | 170 | 404 | 449 | 206 | 704 | 28 |
P007500 | 大骨汁 | 4.2 | 61 | 27 | 52 | 5026 | 79 | 257 | 52 | 20 | 46 | 6 | 26 | 45 | 11 | 25 | 27 | 14 | 52 | 0 |
P008500 | 原味高湯(低脂) | 0.3 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P009600 | 素食高湯(香菇雞) | 0.3 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P010500 | 雞湯塊 | 14.7 | 555 | 248 | 257 | 14633 | 344 | 451 | 429 | 105 | 283 | 132 | 240 | 432 | 188 | 252 | 449 | 164 | 415 | 0 |
P011500 | 低鹽醬油 | 7.4 | 588 | 236 | 295 | 1883 | 403 | 326 | 423 | 88 | 327 | 67 | 299 | 462 | 61 | 267 | 337 | 95 | 166 | 0 |
P012500 | 無鹽醬油 | 6.5 | 545 | 189 | 235 | 1045 | 332 | 197 | 272 | 71 | 263 | 52 | 235 | 354 | 62 | 221 | 246 | 78 | 105 | 0 |
P013500 | 壺底油精 | 8.5 | 407 | 168 | 187 | 1303 | 325 | 1169 | 1393 | 144 | 251 | 59 | 221 | 328 | 38 | 121 | 381 | 69 | 63 | 0 |
P014500 | 壺底油膏(低鹽) | 7.6 | 394 | 83 | 77 | 1561 | 254 | 239 | 767 | 305 | 294 | 64 | 253 | 363 | 39 | 136 | 357 | 53 | 71 | 18 |
P015500 | 黑豆蔭油 | 8 | 683 | 242 | 263 | 1333 | 404 | 498 | 679 | 62 | 304 | 71 | 261 | 363 | 74 | 207 | 377 | 88 | 84 | 0 |
P016500 | 醬油 | 7.8 | 800 | 264 | 334 | 1754 | 407 | 314 | 366 | 69 | 346 | 69 | 310 | 519 | 137 | 324 | 448 | 154 | 368 | 0 |
P017500 | 薏仁醬油 | 9.3 | 867 | 305 | 363 | 1795 | 538 | 330 | 412 | 73 | 426 | 77 | 383 | 635 | 79 | 367 | 446 | 172 | 373 | 0 |
P018500 | 醬油膏 | 6.8 | 754 | 241 | 307 | 1754 | 400 | 279 | 173 | 53 | 320 | 61 | 269 | 464 | 96 | 284 | 384 | 147 | 366 | 0 |
P019500 | 醬油露 | 7.8 | 508 | 243 | 309 | 1984 | 458 | 274 | 410 | 86 | 333 | 48 | 304 | 459 | 78 | 272 | 349 | 73 | 78 | 0 |
P020500 | 蠔油 | 6.5 | 116 | 31 | 35 | 8563 | 89 | 91 | 78 | 40 | 41 | 13 | 31 | 65 | 23 | 37 | 40 | 21 | 56 | 0 |
P021500 | 香醋 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P022500 | 烏醋 | 0.5 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P023500 | 素食烏醋 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P024500 | 純米醋 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P025500 | 高梁醋 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P026500 | 壽司醋 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P027500 | 薏仁醋 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P028500 | 糯米醋 | 0.1 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P029300 | 香油 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P030300 | 蝦油 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
P031500 | 八角 | 4.9 | 379 | 158 | 200 | 550 | 180 | 211 | 199 | 100 | 221 | 58 | 166 | 289 | 113 | 158 | 221 | 130 | 287 | 28 |
P032500 | 山葵粉 | 10.1 | 649 | 364 | 352 | 1332 | 689 | 405 | 411 | 282 | 427 | 108 | 299 | 538 | 260 | 297 | 485 | 248 | 1182 | 76 |
P033500 | 五香粉 | 8.7 | 856 | 319 | 394 | 1216 | 440 | 456 | 392 | 222 | 427 | 118 | 323 | 543 | 259 | 345 | 420 | 193 | 499 | 60 |
P034500 | 甘草粉 | 9.2 | 965 | 318 | 401 | 522 | 1242 | 263 | 297 | 187 | 410 | 100 | 218 | 362 | 362 | 261 | 408
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