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台灣地區食品營養成分資料庫之著作財產權屬行政院衛生署， 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
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樣品 食物名稱 水解液胺基酸組成(上行 mg/100g food)
粗(下行 g/100g protein)
代碼 中文名稱 蛋 白 天門冬胺酸 酥胺酸 絲胺酸 麩胺酸 脯胺酸 甘胺酸 丙胺酸 胱胺酸 纈胺酸 甲硫胺酸 異白胺酸 白胺酸 酪胺酸 苯丙胺酸 離胺酸 組胺酸 精胺酸 色胺酸
(g) Asp Thr Ser Glu Pro Gly Ala Cys Val Met Ile Leu Tyr Phe Lys His Arg Trp
P001600 小蘇打粉 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P002500 低鈉鹽 0 - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P003500 味精 62.6 - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P004500 高鮮味精 99.1 - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P005500 美極鮮味露 20.1 1893 559 924 4562 1469 918 1354 163 798 80 433 696 231 829 523 406 1425 7
P006500 鮮雞精 10.8 883 319 424 9639 648 59 647 99 410 103 292 496 170 404 449 206 704 28
P007500 大骨汁 4.2 61 27 52 5026 79 257 52 20 46 6 26 45 11 25 27 14 52 0
P008500 原味高湯(低脂) 0.3 - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P009600 素食高湯(香菇雞) 0.3 - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P010500 雞湯塊 14.7 555 248 257 14633 344 451 429 105 283 132 240 432 188 252 449 164 415 0
P011500 低鹽醬油 7.4 588 236 295 1883 403 326 423 88 327 67 299 462 61 267 337 95 166 0
P012500 無鹽醬油 6.5 545 189 235 1045 332 197 272 71 263 52 235 354 62 221 246 78 105 0
P013500 壺底油精 8.5 407 168 187 1303 325 1169 1393 144 251 59 221 328 38 121 381 69 63 0
P014500 壺底油膏(低鹽) 7.6 394 83 77 1561 254 239 767 305 294 64 253 363 39 136 357 53 71 18
P015500 黑豆蔭油 8 683 242 263 1333 404 498 679 62 304 71 261 363 74 207 377 88 84 0
P016500 醬油 7.8 800 264 334 1754 407 314 366 69 346 69 310 519 137 324 448 154 368 0
P017500 薏仁醬油 9.3 867 305 363 1795 538 330 412 73 426 77 383 635 79 367 446 172 373 0
P018500 醬油膏 6.8 754 241 307 1754 400 279 173 53 320 61 269 464 96 284 384 147 366 0
P019500 醬油露 7.8 508 243 309 1984 458 274 410 86 333 48 304 459 78 272 349 73 78 0
P020500 蠔油 6.5 116 31 35 8563 89 91 78 40 41 13 31 65 23 37 40 21 56 0
P021500 香醋 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P022500 烏醋 0.5 - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P023500 素食烏醋 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P024500 純米醋 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P025500 高梁醋 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P026500 壽司醋 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P027500 薏仁醋 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P028500 糯米醋 0.1 - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P029300 香油 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P030300 蝦油 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
P031500 八角 4.9 379 158 200 550 180 211 199 100 221 58 166 289 113 158 221 130 287 28
P032500 山葵粉 10.1 649 364 352 1332 689 405 411 282 427 108 299 538 260 297 485 248 1182 76
P033500 五香粉 8.7 856 319 394 1216 440 456 392 222 427 118 323 543 259 345 420 193 499 60
P034500 甘草粉 9.2 965 318 401 522 1242 263 297 187 410 100 218 362 362 261 408
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