http://news.readmetro.com.hk/pda/08062007/333a3882d0e67e0992edd583103146da.html
防 止 新 鮮 淮 山 氧 化
從 街 市 買 來 的 新 鮮 淮 山 在 刨 走 外 皮 後 ， 很 快 會 出 現 氧 化 現 象 ， 令 白 色 的 淮 山 變 黑 ； 不 想 淮 山 氧 化 的 話 ， 可 用 以 下 方 法 處 理 。
step1 首 先 ， 用 刨 刀 把 鮮 淮 山 逐 一 去 皮 。
step2 然 後 ， 把 白 色 的 淮 山 切 成 薄 片 。
step3 完 成 後 ， 將 淮 山 放 入 清 水 中 浸 ， 別 把 淮 山 外 露 於 空 氣 之 中 ；
step4 待 需 要 煮 食 時 ， 才 把 淮 山 放 至 熱 水 烚 起 。
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http://classadnew.sina.com.cn/user/info_fix.php?f_city=472&f_id=1291109
1 淮山削去外皮洗净，切成滚刀块后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化变黄。
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輕點淮山情
... 會有黏液滲出,因含消化酵素所致,山藥和蘋果一樣,削皮後和空氣接觸容易氧化,所以要立即食用. 山藥吃不完,可用報紙包住(勿削皮)防止水份流失,放冰箱冷藏一星期沒問題;或削皮後包好放在冷凍庫,一年半載也不會變質,但冷凍過的山藥只適合煮湯,食用前不用解凍,直接丟入湯鍋即可 ...
home.kimo.com.tw/vanessa611226/shape.htm - 6k - 網頁紀錄 - 更多此站結果
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從 街 市 買 來 的 新 鮮 淮 山 在 刨 走 外 皮 後 ， 很 快 會 出 現 氧 化 現 象 ， 令 白 色 的 淮 山 變 黑 ； 不 想 淮 山 氧 化 的 話 ， 可 用 以 下 方 法 處 理 。
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1 淮山削去外皮洗净，切成滚刀块后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化变黄。
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