苦荞麦对中老年人常见病的影响
均衡营养学校公共营养师学员李娜 （未经许可不得转载）
摘要：随着物质生活水平的不断提高，现代文明病的患病率也随之升高，据统计，在我国，中老年人当中高血压人群约占13%，高血脂人群约占10%，糖尿病患者高达4000万，并有年轻化的倾向。长期以来，沿袭祖国医学，药食同源的食物一直被人们所认可。而被誉为五谷之王的“苦荞麦”也被越来越多的中老年人所青睐——苦荞麦，属于蓼科，是一年生草本双子叶植物，它与人们所熟悉的 “何首乌，大黄”等是同属，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，也是我国药食同源的典型体现，其营养价值是甜荞麦（荞麦分为苦荞麦和甜荞麦两种）的十几倍，在预防糖尿病，高血压，高血脂，冠心病等生活习惯性疾病方面发挥了非常重要的功效。其功效是普通荞麦的100倍，比银杏高150倍。
关键词：苦荞麦 预防 中老年 常见病 营养功效
1987 年在北京召开的成果鉴定会上，经由北京粮食科学技术研究所，北京同仁医院以及凉山州科协等八家单位共同协作研究并确认，“苦荞麦”内含有非常丰富的矿物质和18种氨基酸，其中蛋白，叶绿素，芦丁，硒，锌，铁，镁，铬，钙，生物类黄酮，多种维生素等营养成分较高，是集营养，保健，医疗为一体的天然绿色健康食品，已被世界卫生组织确认，国际荞麦协会称其为“21世纪人类保健食品的新源泉”。
1．苦荞麦的营养成分：
在苦荞蛋白复合物中，蛋白质含量为63.4%，脂肪12.7%，碳水化合物10.2%，灰分3.5%，粗纤维0.4%，水分9.8%。同时还含有多种氨基酸，其中人体必需氨基酸和非必需氨基酸占到全部氨基酸的45.8%左右，并含一定的脂肪酸和微量元素等物质。
各种氨基酸及含量见表：（毫克/100克可食部）
苦荞麦粉苦荞蛋白复合物中氨基酸含量 ，苦荞粉含量(毫克/100克)，苦荞蛋白复合物含量(毫克/100克)
表1
成分名称 含量 苦荞蛋白复合物 成分名称 含量 苦荞蛋白复合物
天冬氨酸 1030 5360 蛋氨酸 200 1050
苏氨酸 390 1950 异亮氨酸 420 2140
丝氨酸 540 2810 亮氨酸 830 4250
谷氨酸 1990 10350 酪氨酸 500 2580
脯氨酸 710 3470 苯丙氨酸 790 4020
甘氨酸 540 2700 赖氨酸 940 4870
丙氨酸 520 2550 组氨酸 290 470
半胱氨酸 500 2610 精氨酸 1080 5460
缬氨酸 550 2760 *** *** ***
荞麦面食物成分表
表2 （每100克可食部计）
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
水分 14．2克 脂肪 2．8克 灰分 1．5克
能量 329千卡 碳水化合物 70．2克 维生素A 3微克
蛋白质 11．3克 膳食纤维总量 5．5克 胡萝卜素 20微克
硫胺素 0.26毫克 烟酸 3.47毫克 磷 243毫克
核黄素 0.1毫克 维生素E 5.31毫克 钾 304毫克
叶酸 29.1微克 钙 71毫克 钠 0.9毫克
镁 151毫克 铁 7.0毫克 锌 1.94毫克
硒 2.16毫克 铜 0.39 锰 0.59毫克
生物素 11.5毫克 *** *** *** *****
（引自《中国食物成分表 2004》）
苦荞麦含有丰富的无机盐和维生素等微量元素，是营养丰富的粮食作物，也是很好的药用植物。
2．苦荞麦的营养价值：
（1）
for much more, go to:
http://www.yingyangshi.net/article/view.asp?id=2175
均衡营养学校公共营养师学员李娜 （未经许可不得转载）
摘要：随着物质生活水平的不断提高，现代文明病的患病率也随之升高，据统计，在我国，中老年人当中高血压人群约占13%，高血脂人群约占10%，糖尿病患者高达4000万，并有年轻化的倾向。长期以来，沿袭祖国医学，药食同源的食物一直被人们所认可。而被誉为五谷之王的“苦荞麦”也被越来越多的中老年人所青睐——苦荞麦，属于蓼科，是一年生草本双子叶植物，它与人们所熟悉的 “何首乌，大黄”等是同属，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，也是我国药食同源的典型体现，其营养价值是甜荞麦（荞麦分为苦荞麦和甜荞麦两种）的十几倍，在预防糖尿病，高血压，高血脂，冠心病等生活习惯性疾病方面发挥了非常重要的功效。其功效是普通荞麦的100倍，比银杏高150倍。
关键词：苦荞麦 预防 中老年 常见病 营养功效
1987 年在北京召开的成果鉴定会上，经由北京粮食科学技术研究所，北京同仁医院以及凉山州科协等八家单位共同协作研究并确认，“苦荞麦”内含有非常丰富的矿物质和18种氨基酸，其中蛋白，叶绿素，芦丁，硒，锌，铁，镁，铬，钙，生物类黄酮，多种维生素等营养成分较高，是集营养，保健，医疗为一体的天然绿色健康食品，已被世界卫生组织确认，国际荞麦协会称其为“21世纪人类保健食品的新源泉”。
1．苦荞麦的营养成分：
在苦荞蛋白复合物中，蛋白质含量为63.4%，脂肪12.7%，碳水化合物10.2%，灰分3.5%，粗纤维0.4%，水分9.8%。同时还含有多种氨基酸，其中人体必需氨基酸和非必需氨基酸占到全部氨基酸的45.8%左右，并含一定的脂肪酸和微量元素等物质。
各种氨基酸及含量见表：（毫克/100克可食部）
苦荞麦粉苦荞蛋白复合物中氨基酸含量 ，苦荞粉含量(毫克/100克)，苦荞蛋白复合物含量(毫克/100克)
表1
成分名称 含量 苦荞蛋白复合物 成分名称 含量 苦荞蛋白复合物
天冬氨酸 1030 5360 蛋氨酸 200 1050
苏氨酸 390 1950 异亮氨酸 420 2140
丝氨酸 540 2810 亮氨酸 830 4250
谷氨酸 1990 10350 酪氨酸 500 2580
脯氨酸 710 3470 苯丙氨酸 790 4020
甘氨酸 540 2700 赖氨酸 940 4870
丙氨酸 520 2550 组氨酸 290 470
半胱氨酸 500 2610 精氨酸 1080 5460
缬氨酸 550 2760 *** *** ***
荞麦面食物成分表
表2 （每100克可食部计）
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
水分 14．2克 脂肪 2．8克 灰分 1．5克
能量 329千卡 碳水化合物 70．2克 维生素A 3微克
蛋白质 11．3克 膳食纤维总量 5．5克 胡萝卜素 20微克
硫胺素 0.26毫克 烟酸 3.47毫克 磷 243毫克
核黄素 0.1毫克 维生素E 5.31毫克 钾 304毫克
叶酸 29.1微克 钙 71毫克 钠 0.9毫克
镁 151毫克 铁 7.0毫克 锌 1.94毫克
硒 2.16毫克 铜 0.39 锰 0.59毫克
生物素 11.5毫克 *** *** *** *****
（引自《中国食物成分表 2004》）
苦荞麦含有丰富的无机盐和维生素等微量元素，是营养丰富的粮食作物，也是很好的药用植物。
2．苦荞麦的营养价值：
（1）
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