許多人認為蕹菜是「抽筋菜」,不敢多吃。

  其實,多吃蕹菜是否會抽筋,至今沒有科學證據。我估計民間之所以有此說法,是抽筋多源於人體氣血不足,而蕹菜本身味甘性寒,體虛之人若進食過量,自然寒上加寒,更易抽筋。

  根據「時令菜當吃」的道理,盛產於夏季的蕹菜,功能袪暑濕,清熱毒,照理不會因多吃兩口而令人抽筋。不過,平日易見暈、容易出汗、腹瀉的人,不宜多吃。

  蕹菜的食療方

    * 配粟米芯或粟米鬚煮湯:可以降血糖,對糖尿病者有輔助療效。不過,有說法謂一日煮一斤蕹菜就可以治糖尿,就未必過於簡化。

    * 鮮榨汁

      同樣可降血糖,但性質較寒涼,體質虛弱的糖尿病人,不宜多吃。

    * 蕹菜頭熬陳皮水

      民間相傳此方可治痢疾。其實大部分綠葉菜的菜頭都帶澀,具收斂性,有止痢疾之效。其中應以莧菜頭的效果最佳,因為莧菜連葉煮水,已經是一道治急性痢疾的著名藥方。


http://www.healthliving.com/food/bveg18.htm

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