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http://www.rthk.org.hk/rthk/radio1/happydaily/20060831.html
力 持 己 見 / 開 心 地 球 人 / 吃 喝 玩 樂 家 庭 日 ： 葯 膳 小 公 主 － 醒 腦 益 智
時事解碼：程翔審訊(梁天偉教授，秀盈)
醒 腦 益 智 藥 膳 一 湯 一 菜 譜
遠 志 天 麻 核 桃 燉 魚 頭
遠 志 3 錢
天 麻 3 錢
核 桃 肉 15 粒
龍 眼 肉 6 粒
魚 頭 1 個
生 薑 2 片
製 法 ：
1. 先 將 魚 頭 沖 淨 ， 用 小 許 油 將 魚 頭 煎 至 微 黃 ， 待 用 。
2. 將 全 部 材 料 放 入 燉 盅 ， 隔 水 燉 約 1 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。
營 養 解 構 ：
遠 志
- 味 辛 苦 ， 微 溫 ， 歸 肺 、 心 、 脾 經
- 功 效 ： 祛 痰 開 竅 、 寧 心 安 神 ， 對 健 忘 ， 腦 力 不 足 者 有 效 。
天 麻
- 味 甘 性 平 ， 歸 肝 經
- 功 效 ： 平 肝 潛 陽 ， 息 風 止 痙 ( 該 藥 在 此 方 為 引 經 藥 ， 目 的 引 諸 藥 直 達 頭 部 ) 。
核 桃 肉
- 味 甘 性 溫 ， 歸 肺 、 腎 經 ， 又 稱 「 智 力 神 」 、 「 長 壽 果 」 、 「 保 健 大 王 」
- 營 養 ： 卵 磷 脂 、 不 飽 和 脂 肪 酸 、 鈣 、 鋅 、 錳 、 鉻 、 磷 、 維 他 命 A, B, C, E
- 功 效 ： 保 健 腦 神 經 、 失 眠 健 忘 、 抗 老 化 、 腎 虛 腰 痛 、 定 喘 化 痰 、 豐 胸 、 淨 化 血 管
- 禁 忌 ： 便 稀 、 腹 瀉 者
龍 眼 肉
- 味 甘 性 溫 ， 歸 心 、 脾 經
- 補 心 脾 ， 益 氣 血 ， 有 良 好 滋 補 益 智 作 用
波 菜 蝦 仁 三 文 魚 沙 律
波 菜 半 斤
蝦 仁 10 兩
煙 三 文 魚 4 片
黑 芝 麻 小 許
製 法 ：
1. 先 將 波 菜 洗 淨 ， 切 開 成 小 段 ( 約 1 吋 ) ， 烚 熟 放 涼 。
2. 鮮 蝦 去 殼 ， 烚 熟 放 涼 。
3. 煙 三 文 魚 切 粒 。
4. 將 各 材 料 一 同 放 在 器 皿 內 加 入 小 許 食 鹽 ， 用 棷 欖 油 拌 勻 ， 上 碟 後 放 黑 芝 麻 上 面 ， 即 可 食 用 。
營 養 解 構 ：
波 菜
- 味 甘 性 涼
- 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 醣 類 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 維 生 素 等
- 功 效 : 改 善 情 緒 緊 張 ， 對 用 腦 過 度 及 透 支 者 可 保 持 神 經 系 統 正 常
蝦 仁
- 味 甘 性 溫
- 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 醣 類 、 無 機 鹽 、 煙 酸 、 維 生 素 A 、 微 量 元 素 等 - 功 效 : 改 善 情 緒 緊 張 ， 對 用 腦 過 度 及 透 支 者 可 保 持 神 經 系 統 正 常
煙 三 文 魚
- 含 Omega3 、 鈣 、 鹽 酸 、 維 生 素 等
黑 芝 麻
- 味 甘 性 平 ， 含 蛋 白 質 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 脂 麻 油 等
- 健 腦 益 智 ， 可 減 緩 記 憶 力 哀 退
－ 以 上 資 料 只 供 參 考 －
力 持 己 見 / 開 心 地 球 人 / 吃 喝 玩 樂 家 庭 日 ： 葯 膳 小 公 主 － 醒 腦 益 智
時事解碼：程翔審訊(梁天偉教授，秀盈)
醒 腦 益 智 藥 膳 一 湯 一 菜 譜
遠 志 天 麻 核 桃 燉 魚 頭
遠 志 3 錢
天 麻 3 錢
核 桃 肉 15 粒
龍 眼 肉 6 粒
魚 頭 1 個
生 薑 2 片
製 法 ：
1. 先 將 魚 頭 沖 淨 ， 用 小 許 油 將 魚 頭 煎 至 微 黃 ， 待 用 。
2. 將 全 部 材 料 放 入 燉 盅 ， 隔 水 燉 約 1 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。
營 養 解 構 ：
遠 志
- 味 辛 苦 ， 微 溫 ， 歸 肺 、 心 、 脾 經
- 功 效 ： 祛 痰 開 竅 、 寧 心 安 神 ， 對 健 忘 ， 腦 力 不 足 者 有 效 。
天 麻
- 味 甘 性 平 ， 歸 肝 經
- 功 效 ： 平 肝 潛 陽 ， 息 風 止 痙 ( 該 藥 在 此 方 為 引 經 藥 ， 目 的 引 諸 藥 直 達 頭 部 ) 。
核 桃 肉
- 味 甘 性 溫 ， 歸 肺 、 腎 經 ， 又 稱 「 智 力 神 」 、 「 長 壽 果 」 、 「 保 健 大 王 」
- 營 養 ： 卵 磷 脂 、 不 飽 和 脂 肪 酸 、 鈣 、 鋅 、 錳 、 鉻 、 磷 、 維 他 命 A, B, C, E
- 功 效 ： 保 健 腦 神 經 、 失 眠 健 忘 、 抗 老 化 、 腎 虛 腰 痛 、 定 喘 化 痰 、 豐 胸 、 淨 化 血 管
- 禁 忌 ： 便 稀 、 腹 瀉 者
龍 眼 肉
- 味 甘 性 溫 ， 歸 心 、 脾 經
- 補 心 脾 ， 益 氣 血 ， 有 良 好 滋 補 益 智 作 用
波 菜 蝦 仁 三 文 魚 沙 律
波 菜 半 斤
蝦 仁 10 兩
煙 三 文 魚 4 片
黑 芝 麻 小 許
製 法 ：
1. 先 將 波 菜 洗 淨 ， 切 開 成 小 段 ( 約 1 吋 ) ， 烚 熟 放 涼 。
2. 鮮 蝦 去 殼 ， 烚 熟 放 涼 。
3. 煙 三 文 魚 切 粒 。
4. 將 各 材 料 一 同 放 在 器 皿 內 加 入 小 許 食 鹽 ， 用 棷 欖 油 拌 勻 ， 上 碟 後 放 黑 芝 麻 上 面 ， 即 可 食 用 。
營 養 解 構 ：
波 菜
- 味 甘 性 涼
- 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 醣 類 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 維 生 素 等
- 功 效 : 改 善 情 緒 緊 張 ， 對 用 腦 過 度 及 透 支 者 可 保 持 神 經 系 統 正 常
蝦 仁
- 味 甘 性 溫
- 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 醣 類 、 無 機 鹽 、 煙 酸 、 維 生 素 A 、 微 量 元 素 等 - 功 效 : 改 善 情 緒 緊 張 ， 對 用 腦 過 度 及 透 支 者 可 保 持 神 經 系 統 正 常
煙 三 文 魚
- 含 Omega3 、 鈣 、 鹽 酸 、 維 生 素 等
黑 芝 麻
- 味 甘 性 平 ， 含 蛋 白 質 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 脂 麻 油 等
- 健 腦 益 智 ， 可 減 緩 記 憶 力 哀 退
－ 以 上 資 料 只 供 參 考 －
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