苦瓜 免疫抗癌 先苦後甘
◎孫安迪(台大主治醫師、台大微生物免疫學博士)

苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實,起源於非洲或亞洲,在販賣奴隸時代的早期傳入西印度群島和巴亞,約於宋或元時,由印尼傳入我國。近代科學證明,苦瓜是獨特的食療佳品。

苦瓜含有苦瓜,苦味素,5-羥基色胺和多種氨基酸如穀氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、及果膠等。維生素B1及B2、胡蘿素、維生素C,糖類,蛋白質,脂肪,礦物質鈣、磷、鐵等。種子含α、β苦瓜素、蛋白質,脂肪酸等。


苦瓜有諸多食療作用:

˙降低血糖:苦瓜在印度,民間用以治療糖尿病。印度的凱赫娜博士發現,苦瓜中存在一種名為「多-P」的化學物質,對糖尿病有類胰島素的作用。大陸中科院動物研究所研究,將苦瓜漿汁灌服糖尿病病理模型的家兔後,可使血糖明顯降低。以大鼠作實驗也得到同樣結果,但臨床試驗尚無突破性結果。

抑癌抗癌 開胃健脾

˙促進食慾:苦瓜中的苦瓜和苦味素能增進食慾,開胃健脾。

˙免疫抗癌:苦瓜汁中含有類奎寧的蛋白質,能刺激體內免疫系統,增強巨噬細胞的吞噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有所幫助。苦瓜素是一種效力極強的防癌物質,於體外實驗,在50μg/ml濃度時,使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌細胞及大鼠肝細胞癌H35、小鼠黑色素瘤B16,生長完全受到抑制。

苦瓜素對B16和人絨毛膜瘤JAr最敏感,與正常的成纖細胞比較,至少敏感20倍。苦瓜種子中提煉出的胰蛋白脢抑制劑,可抑制癌細胞所分泌出的蛋白脢,阻止惡性腫瘤生長。臨床上,以苦瓜全植株的浸出液給淋巴細胞性白血病患者,可明顯增加血紅蛋白;在動物實驗和試管中,確認可抑制腫瘤細胞的生長。

˙鎮痛作用:Bsiwas等人於1991年證明,苦瓜子在動物實驗中有明顯的鎮痛效果。這對癌性疼痛治療,有實際意義。

˙對抗愛滋:日本醫學家萃取苦瓜蛋白,除抗癌外,並對抗愛滋病具作用。香港學者也得到相同結果,並認為苦瓜蛋白有解毒功能,能增加愛滋病體的免疫功能,延長存活率。

美容聖品 苦中有味

˙皮膚美容:有科學家認為,苦瓜的生理活性蛋白質有利於人體皮膚新生和創傷癒合,所以常吃苦瓜能增加皮層活力,使面容變細嫩。


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